沈從文《邊城》裡，有一道“鯉魚豆腐”，吃法極是氣勢張揚：“茶峒城外小飯店門前，常有煎得焦黃的鯉魚豆腐，身上裝飾了紅辣椒絲，臥在淺口缽頭裡，缽旁大竹筒中插著大把紅筷子，不拘誰個願意花點錢，這人就可以傍了門前長案坐下來，抽出一雙筷子到手上，那邊一個眉毛扯得極細臉上擦了白粉的婦人，就走來問：‘要甜酒？要燒酒？’男子火焰高一點的，對內掌櫃有點意思的，必裝成生氣似的說：‘吃甜酒？又不是小孩子，還問人吃甜酒？’那麼，醇冽的燒酒，從大甕裡用目濾子舀出，倒進土碗裡，即可就來到身邊案桌上了。”
煎豆腐鯉魚主料鯉魚1條豆腐1塊
煎豆腐鯉魚輔料油鹽蔥薑蒜白酒生抽糖適量幹辣椒1小把小米椒5個
煎豆腐鯉魚的做法步驟
1.原料：鯉魚
2.豆腐和配料
3.魚洗淨，去鱗、去腥線，魚背上劃數刀，長寸許。
4.豆腐切片
5.下鍋油煎，至兩面金黃備用
6.魚也煎至兩面焦黃，盛出
7.鍋中放入油，油熱後下蔥、蒜、姜、辣椒片爆香
8.加入鹽、白酒、生抽、糖、小米椒，燒開
9.加入適量清水，放入魚
10.放入豆腐，中火燜煮至汁收幹後，盛盤即可
煎豆腐鯉魚的做法技巧：辣椒的量隨自己的喜好來加！
漁魚館
