非常好吃的香煎銀鱈魚的做法

鱈魚又名大口、大頭腥、鱈狹、明太魚，為鱈科動物鱈魚的全體。鱈魚為海洋深水魚，是底層冷水性群聚魚類。我國產於渤海、黃海和東海北部，黃海北部為主要產區。

鱈魚體延長，稍側扁。頭大，口大，下頜較短，下鴿前端下方有一觸鬚，背面為灰褐色，具有不規側暗褐色斑點或斑紋，腹面為灰白色，背鰭三個，臀鰭兩個，尾鰭截形。鱈魚肉厚較粗，呈蒜瓣狀，味較鮮美，刺少。

難度：配菜(中級)

時間：10~30分鐘

主料：銀鱈魚500g

輔料：檸檬1個、鹽少許、黑胡椒粉少許、麵粉少許、白糖1小勺

做法步驟：

1.把銀鱈魚斜刀切成一片片，抹點鹽和胡椒粉，醃製半小時左右。

2.取一個檸檬壓出汁來備用。

3.把醃製好的銀鱈魚抹上少許的麵粉，放在有橄欖油的平底鍋上煎。

4.兩面翻大約煎個7分鐘左右，把魚肉剷起放至盤子裡，在平底鍋上有剩餘油的基礎上倒入檸檬汁和白糖，等糖融化即可將汁淋入魚身。

小貼士：

銀鱈魚肉質嫩滑，不要煎太久，否則魚肉易碎。