小熊小時候不大愛吃魚，一來北方魚種類少，二來我不太會吃，很容易被刺卡住。我很羨慕大學一個南方同學，他從來無視魚刺的存在，尤其吃炒田螺就像吃花生米，舌頭一裹，嘴一嘬，就直接吐殼了！這對我來說是不可能完成的任務。高三畢業那一年，因為備考，所以中午都會在學校吃飯。每天清晨，媽媽都會起很早，炒菜，蒸飯，然後給我扣上滿滿一盒飯。那時帶的午飯，裡面就經常有魚。那是媽媽最拿手的乾燒鯽魚，她說那補腦子，多吃好。
我從來沒有興趣知道飯裡是什麼魚，炒得是什麼菜。那時學習壓力大，根本不會操心這些。只是覺得媽媽做的魚為什麼總是碎碎的。有一次中午大家一起吃飯，終於被其他同學揶揄嘲笑了起來。我回家還和家人發了脾氣。
後來的魚果真好了很多，整齊的碼放在飯盒裡，雖然我也仍不介意……
再後來上了大學，離開了家。
工作多年後，有一次過年回家，請許久未見的高中同學到家中吃飯，準備菜時，她無意中和我說道：“你媽真是可以的，給你做的乾燒鯽魚一根根把刺挑掉！鯽魚的刺那麼多……”
我當時就愣住了……
很多時候，愛讓我們習以為常，以為唾手可得。我們努力去獲取不屬於自己的，輕易放棄自己所擁有的。自顧不暇，有理由更無心顧及他人的付出。
但是，我們都清楚，一生，不會有幾個人，願意默默的為你，把魚刺一根一根的挑淨。所以，且行，且珍惜。如果願意，現在跟著我，學習做這道乾燒鯽魚吧。
一、食材準備
鯽魚2條、豬絞肉10克、朝天椒4根、小米辣椒少許、薑末少許、郫縣豆瓣1大勺、醬油少許、雞粉少許、植物油適量、水50毫升、鹽巴少許、蒜片少許。
二、烹飪做法
1.鯽魚購買時委託商家去鱗清理乾淨，清水衝淨，在魚身兩側開小口，然後撒少許鹽吧醃製10分鐘，然後用廚房紙吸乾表面水分後備用。
2.鍋中加入適量的油，放入鯽魚煎至雙面變色撈出備用。
3.鍋中留底油，加入絞肉、蒜片、紅辣椒、小米辣椒、蒜片炒香後加入皮蛋豆瓣炒出紅油。
4.加入鯽魚後加入少許醬油、100毫升水，少許雞粉，轉中火收汁即可。
漁魚館
