麻辣小螃蟹的做法

原料：

小螃蟹2斤，蔥、蒜、姜各適量，幹辣椒、花椒、青椒適量、花雕酒少許。

做法：

1、螃蟹買回來後在水裡吐吐泡，然後刷洗乾淨；

2、蔥、蒜、姜切成碎末備用；

3、青椒滾刀切塊；

4、鍋中油燒熱後，下蔥、蒜、姜、幹辣椒、花椒爆香，然後倒入螃蟹，翻炒至其不再掙扎，加入少許花雕酒，調入鹽、雞精，繼續翻炒至顏色變紅後加水蓋過面，蓋上鍋蓋中火煮10分鐘左右；

5、十分鐘後，大火收汁，加入青椒翻炒後即可出鍋。

小貼士：

1、清洗螃蟹的時候儘量帶上橡膠手套，且要捏住螃蟹的中間部位（實在不知道是哪裡），否則會受傷哈；

2、據說做這個小螃蟹要把螃蟹從中間剁開，但是，它爬來爬去的，我實在沒有勇氣下刀啊。