現在廚師來給大家推薦一款野生的紅燒黑魚。野生的黑魚經常可以釣到的釣友們可以試一下紅燒。味道不錯哦!
殺魚的步驟環節就不用講了。隨便怎麼處理都可以。紅燒黑魚,殺魚的方法沒有那麼多講究,把鱗打幹淨,魚洗乾淨,掏出內臟就可以了。仔細看操作步驟。
將魚分為三個步驟,兩片魚肉,一片魚骨。
將魚頭和魚骨切成長條狀。紅燒黑魚和魚片不一樣,魚片需要把魚刺全部清理乾淨,紅燒黑魚就沒有那麼麻煩,直接把魚刺可以帶在魚肉上,想把魚肉上面的魚刺處理掉也可以,如果不嫌處理魚刺太麻煩的話,自己隨意。
魚骨處理好之後再來處理魚肉,把魚肉切成段狀,刀工好的話切成長條狀也可以,段狀切成細長條,容易控制一些。建議切斷,再切小長條
如圖所示,就像這樣切成一到兩公分左右厚的細長條。為什麼要切成細長條,因為根據魚肉的紋理來豎著切這樣魚肉不容易斷裂,如果橫著切的話,就容易爛成小塊兒沒有品相了,不要太厚,太厚,不容易入味。
這是調料。如果喜歡大料味的朋友,也可以加入一粒八角。讓魚肉變得更香。
鍋內添入開水可直接把魚肉倒進去,開始焯水。
焯水時間不宜太長,魚肉變色即可,撈出洗乾淨瀝水待用。
點火坐鍋,把油燒熱。
下入蔥姜,辣椒,喜歡大料的朋友可以下入花椒,八角和香葉,那樣香味更濃
香料炒出香味之後,倒入魚肉翻炒上色。上色均勻之後。即可添水。水不易太多,不要超過魚肉。開始調味
倒入開水。冷水也可以
水不要太多,不要超過肉就行。添水燒開之後,即刻轉小火慢燒五分鐘左右。
五分鐘之後,湯汁濃郁,即可收汁,準備出鍋了,如果時間允許的話,燒製十分鐘味道更佳。
用油爆過的青椒洋蔥倒入魚內。準備出鍋,為什麼洋蔥和青椒要用油爆?用油爆過的洋蔥和青椒特香,沒有青味
加點木耳,木耳燒入味很美味的,配料倒入之後,再撒入小蔥,再換炒均勻之後即可出鍋了
香噴噴的紅燒黑魚出鍋了,怎麼樣這品相不錯吧,看著是不是很美味想不想來一塊?
最後老規矩,祝釣友們大鯽大鯉。
大爆護。
狗年旺旺
好釣魚越來越好………
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