簡介：
朋友釣的小草魚，送來的。處理十分麻煩，好在人多，大家一起收拾完了。黃燜小草魚是開封的一道美食。草魚雖然小，但是嫩，要長得比較好的那種。處理完後洗淨，然後用油炸一遍。香味四溢，當真是好吃極了。此次是用砂鍋在做這道菜，主要是砂鍋好燉，可以把魚刺燉軟了，如果有高壓鍋也好，只是高壓鍋可能會把魚壓的太過了。而砂鍋所具有的燉食物的優美感和火力是高壓鍋之類所沒有的。
用料：小草魚數尾、蔥薑蒜、八角、花椒、醬油、糖、醋、雞蛋、澱粉。
做法步驟：
1、小草魚收拾乾淨，收拾的圖就不上了，太麻煩，但麻煩的好處是，能吃到美味的料理。小草魚收拾乾淨後躥雞蛋澱粉勾芡，下鍋炸。炸出來就是下邊的效果。
2、蔥薑蒜八角花椒準備好。有條件的可以放更多的香料。一般就是花椒八角。
3、把香料放入砂鍋，開火至水沸騰。
4、放入炸好的草魚。
5、慢燉。砂鍋蓋好。火候要小，不怕時長。
6、出鍋。一般燉魚我不放辣椒。因為魚本身就很美味。辣椒會遮掩食材本身的天然味道。建議香料也是兩樣就好，多了吃不出魚的味道。
一道鮮嫩美味的黃燜小草魚就做成了。怎麼樣，簡單吧！
小貼士：魚一定要洗淨。炸的時候一遍出鍋，帶金黃色即可。不需要炸太熟。太熟表皮發硬。
漁魚館
