紅燒梭魚的做法

梭魚體被圓鱗。背側青灰色，腹面淺灰色，兩側鱗片有黑色的豎紋。為近海魚類，喜棲息於江河口和海灣內，亦進入淡水。性活潑，善跳躍，在逆流中常成群溯游。魚，在中國的年裡是必不可少的一道菜，寓意年年有餘，富貴有餘，而且梭魚的營養價值還很好，多吃魚可以補腦，明目，等等。

主料

梭魚500克

輔料

食油適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、大料適量、醬油適量、蒜適量

做法

1.先將梭魚去鱗，清洗乾淨，切塊，用醬油醃製，大約一小時左右

2.油適量，待油溫升至六七成時，下魚，炸至六成左右就撈出，即魚上色了

3.魚炸好控油，備用

4.蔥薑蒜切好備用

5.另起油，放入花椒，大料，蔥薑蒜爆香

6.再新增醬油調味

7.添水

8.開鍋後，把炸好的魚放入鍋中，再開鍋就可以了。

紅燒梭魚的做法技巧，炸的時候油溫不要太熱，太熱會糊了。不用全熟，六分熟就可以，看上色就行了。