名廚必會的紅燒鰱魚頭做法

簡介

今天跟大家分享一道紅燒魚頭，廚藝中的紅燒是一個廚子的必備技能，如果把紅燒魚做精通了，什麼紅燒豬肉，紅燒豬蹄都能手到擒來！鰱鱅魚頭一直被大家喜愛，肉質肥美，膠質豐富，味道醇厚。下面就來做紅燒魚頭。

用料 鰱鱅魚頭 蔥薑蒜 花椒 大料 幹辣椒 紅燒醬油 料酒 鹽

做法步驟

1、把魚頭洗淨，用廚房用紙吸乾水分

2、把蔥薑蒜洗淨改刀備用

3、在鍋中放底油，6成熱時候下魚頭，雙面煎炸

4、鍋中留底油，放入輔料，煸炒出香味，放入魚頭，加入紅燒醬油、料酒、鹽

5、鍋中加入開水，燉煮15分鐘，紅燒魚頭就齊活了

小貼士

1、沒有紅燒醬油老抽也可以代替效果一樣

2、魚頭可以燉得爛一些吃的時候口感非常好