簡介:剁椒魚頭是湘潭地區的一道名菜,這道菜講究魚頭的鮮和剁椒的辣,風味獨具一格。鰱鱅魚是做這道菜的最佳選擇,吃的爽口,辣的過癮!
用料:鰱鱅 剁椒醬 蔥 姜等
做法步驟:
1、魚頭洗淨中間切開,控幹後加鹽、料酒、生抽、花椒、蔥姜拌勻,醃2個小時以上。
2、魚肉醃好後放入盤中,盤底放入蔥姜。
3、蔥姜花椒蒜過油爆炒,撈出,剁椒醬均勻滴抹在魚頭上,魚頭放入蒸鍋蒸15分鐘。
4、蒸好後出鍋倒出盤中的水分,表面撒上蔥姜,淋適量生抽。
5、最後將熱油淋入魚頭上,一切就OK了。
小貼士:
醃製的過程可以翻一下,這樣會入味均勻。