帶魚又叫刀魚、牙帶魚，是魚綱鱸形目帶魚科動物。帶魚膽固醇含量很低，每100克膽酷醇含量76毫克，大頭魚是112毫克，大黃魚是86毫克，而每100克雞蛋黃含量是2027毫克，可見帶魚絕對是對人體健康有益的好食材。帶魚肉嫩味鮮，蛋白質含量高，營養價值相當豐富，是老少咸宜的美味佳餚。
今天沒有去釣魚，交代老婆買菜的時候帶了兩條帶魚回來，我來做一道家傳美味紅燒帶魚。
一、食材
1、帶魚500克，精鹽3克，白糖5克，老抽一勺，醋兩勺，料酒少許，八角兩粒，沙姜一粒，老薑四片，花椒少許，幹辣椒（按個人口味加減），大蔥白三截，雞蛋一個。
二、做法：
帶魚洗淨晾乾水分，切長四釐米的塊段，炒鍋上火加花生油150克，油溫七層熱，雞蛋打散，均勻塗在帶魚上，下鍋煎至金黃色，把所有配料倒入一大碗中調好味，加水一碗，一起倒入鍋中大火燒開後改小火，燜至收汁即可。
魚煎好了
把料子配好
下料燜魚
即將出鍋，香溢四濺
把油炸過沒有價值的東西，丟掉。裝盤出鍋，色香味俱全
漁魚館
