每逢過年或是節假日家庭聚餐，都點名要吃我做的五香糟魚，下邊簡單說下過程，你要想做的話，就仔細看看吧，其實也很簡單。
選個頭差不多的野鯽魚除去內臟（不要去鱗）洗乾淨控幹水待用，一般高壓鍋，要是盛滿的話需四五斤魚。魚塘裡的魚也能做，但有土腥氣，還是咱在水質好的野河釣的魚做出來好吃。五香糟魚，下邊簡單說下過程，你要想做的話，就仔細看看吧，其實也很簡單。
把魚放入七八成熱的油鍋裡炸至微微發黃即可。
將炸好的魚有序碼放在高壓鍋內膽裡。
需要準備的作料：大蔥、生薑、幹椒、大茴、花椒等
熬製湯汁用的生抽、香醋、料酒、食鹽、白糖，用量根據個人口味，口重的多放點鹽，想吃帶點甜頭的多加點糖。
把蔥薑蒜等作料放入熱油鍋裡炒出香味。
然後把兌制好的湯汁倒入炒好的香料鍋裡熬汁。
湯汁燒開後熬製一會，讓味道更濃些，可以舀一小湯匙先嚐嘗味道咋樣，如果淡了就再加點鹽，這個很關鍵，做的魚好吃不好吃，主要就是掌握湯汁的熬製。
將熬好的湯汁倒入碼好炸魚的高壓鍋裡。湯汁的量以能使上層的魚也能浸透為宜，否則湯少了，上層的魚不進味。
蓋好鍋蓋後，調製豆類蹄筋檔即可，插上電，開始燉吧。
糟魚做好後切記，一定等冷涼後再用筷子夾，因為魚已經燒製的糟了，熱的話，叨不成個。
先來一條嚐嚐，味道好極了，魚刺都酥了，到嘴就化，老少皆宜。
漁魚館
