週末對我來說是最緊張的假期了，小孩住校週末要回家得陪著那也去不了，伙食還不能搞差了，平時都是點菜，打黑還在進行中莫得發這幾周就只有在烏魚上面轉了，今天家裡人少就來一道【宮保烏魚丁】是根據宮保肉丁演變而來。
首先老規矩要吃魚肯定是處理好魚，
![舌尖上的魚宴之宮保烏魚丁]( "舌尖上的魚宴之宮保烏魚丁")
首先去頭對破去骨，去皮，備用
![舌尖上的魚宴之宮保烏魚丁 第2張]( "舌尖上的魚宴之宮保烏魚丁 第2張")
![舌尖上的魚宴之宮保烏魚丁 第3張]( "舌尖上的魚宴之宮保烏魚丁 第3張")
![舌尖上的魚宴之宮保烏魚丁 第4張]( "舌尖上的魚宴之宮保烏魚丁 第4張")
去皮後切條再改為丁
![舌尖上的魚宴之宮保烏魚丁 第5張]( "舌尖上的魚宴之宮保烏魚丁 第5張")
![舌尖上的魚宴之宮保烏魚丁 第6張]( "舌尖上的魚宴之宮保烏魚丁 第6張")
蔥姜，胡椒，鹽料，及料酒碼味
![舌尖上的魚宴之宮保烏魚丁 第7張]( "舌尖上的魚宴之宮保烏魚丁 第7張")
漂洗後，瀝乾
![舌尖上的魚宴之宮保烏魚丁 第8張]( "舌尖上的魚宴之宮保烏魚丁 第8張")
![舌尖上的魚宴之宮保烏魚丁 第9張]( "舌尖上的魚宴之宮保烏魚丁 第9張")
然後入鹽，胡椒味精，水豆粉
![舌尖上的魚宴之宮保烏魚丁 第10張]( "舌尖上的魚宴之宮保烏魚丁 第10張")
調料：郫縣豆瓣，乾紅海椒，乾花椒，泡椒，炮姜大蒜，蔥姜，糖醋少許
配料：油酥花生米
![舌尖上的魚宴之宮保烏魚丁 第11張]( "舌尖上的魚宴之宮保烏魚丁 第11張")
鍋中加油500克，實用200克左右，燒至7——8成熱
![舌尖上的魚宴之宮保烏魚丁 第12張]( "舌尖上的魚宴之宮保烏魚丁 第12張")
下魚丁，劃散，枯皮起鍋備用
![舌尖上的魚宴之宮保烏魚丁 第13張]( "舌尖上的魚宴之宮保烏魚丁 第13張")
鍋中再下油燒至7成熱左右下調料炒香
![舌尖上的魚宴之宮保烏魚丁 第14張]( "舌尖上的魚宴之宮保烏魚丁 第14張")
![舌尖上的魚宴之宮保烏魚丁 第15張]( "舌尖上的魚宴之宮保烏魚丁 第15張")
下魚丁，翻炒
![舌尖上的魚宴之宮保烏魚丁 第16張]( "舌尖上的魚宴之宮保烏魚丁 第16張")
加入花生米，蔥花。
![舌尖上的魚宴之宮保烏魚丁 第17張]( "舌尖上的魚宴之宮保烏魚丁 第17張")
起鍋成菜
![舌尖上的魚宴之宮保烏魚丁 第18張]( "舌尖上的魚宴之宮保烏魚丁 第18張")
漁魚館
