香噴噴的紅炯鯉魚烹飪方法

主料:鯉魚(750克左右)、辣醬(1OO克)、油(5OO克)

配料:醋、糖、料酒、蔥、姜、花椒、幹辣椒、鹽、白酒

製作方法:

(1)鯉魚剖洗乾淨,斜切數刀,放人盤中。

(2)鍋內放油5OO克,燒至6成熱,魚入油鍋,炸成金黃色。

(3)倒出油,鍋內放湯,湯要浸住魚,再放入幹辣椒、辣醬、花椒、白酒、糖、味精、蒜片、薑片、蔥。大火燒開,再小火燉半小時,收汁後將魚裝盤,鍋內的湯汁中加溼澱粉勾芡,然後澆在魚身上即可。