簡介
酸菜魚是我家驚顫做的一道美味佳餚。大部分飯館的酸菜魚都是用黑魚來做的，我在家裡喜歡用鰱鱅來做這道菜，原因之一是鰱鱅魚頭可以做剁椒魚頭吃，二是鰱鱅的價格也比較實惠，只要處理得當，胖頭魚做的酸菜魚跟黑魚做的差不到哪去的。
用料主料 胖頭魚 酸菜魚調料包 輔料 生薑 辣椒 花椒 蛋白 料酒 鹽
做法步驟
1、準備酸菜魚調料一包、將魚肉切成片，去一個蛋清放入魚片中抓勻
2、把魚骨切成小塊，把薑絲放入鍋中煸香，放入魚骨、酸菜
3、加入開水燒開，放入酸菜魚調料包中調味包，把魚片下入鍋中
4、開鍋30分鐘即可出鍋，把花椒香從放在魚上，潑上適量熱油，一道色香味俱全酸辣可口的酸菜魚就做好了！
小貼士
1、不用調料包的話，醃魚的時候要放入鹽
2、開水可以用高湯代替，更有營養，味道更好
漁魚館
