螃蟹是著名的水產品，別稱爬海、貧其等，在生物分類學上屬於十足目、腹胚亞目、短尾次目的統稱，全世界共有4700餘種，多數生活在海洋中，少數棲息在淡水中或陸地上，下面來看一看螃蟹要蒸多久才能蒸熟吧！
一、物種定義
螃蟹是常見的節肢動物，別稱爬海、貧其等，在生物分類學上屬於動物界、節肢動物門、軟甲綱、十足目、腹胚亞目、短尾次目的統稱，全世界共有4700餘種，多數生活在海洋中，少數棲息在淡水中或陸地上，值得注意的是異尾下目的蟬蟹、寄居蟹、椰子蟹等雖然也有“蟹”字，但並不是真正的螃蟹。
二、時間論述
螃蟹一般要蒸10～15分鐘才能蒸熟，具體時間因螃蟹個體大小不同而不同，一般情況下螃蟹越大蒸熟所需的時間相對越長，例如3兩以內的螃蟹等水開後再蒸10分鐘，3～4兩的螃蟹水等開後再蒸12分鐘，4兩以上的螃蟹等水開後再蒸15分鐘，最簡單的計算方法是從3兩蒸10分鐘開始每重1兩就要多蒸2分鐘。
三、禁食部位
1、蟹鰓：螃蟹的鰓部不能食用，原因是蟹鰓和魚鰓一樣都起著過濾作用，往往有很多髒東西，開啟蟹殼後蟹身上兩排灰色、扇狀、軟綿綿的組織就是蟹鰓，吃螃蟹時要扔掉。
2、蟹心：螃蟹的心臟不能食用，原因是螃蟹性寒，而蟹心又是螃蟹最寒的部分，開啟蟹殼，在蟹中央一塊黑色膜衣下，連線著蟹腮的白色六角形就是蟹心，吃螃蟹時要扔掉。
3、蟹胃：螃蟹的胃部不能食用，原因是螃蟹屬雜食性動物且喜食腐肉，胃裡有很多髒東西，開啟蟹殼可以看到在殼上沾有些蟹黃，蟹黃下面的三角包就是蟹胃，取下來丟掉。
4、蟹腸：螃蟹的腸子不能食用，原因是蟹腸裡都是螃蟹的糞便，位於螃蟹臍蓋上且呈黑色，將螃蟹腹部臍蓋掀開後可發現臍蓋內有條與蟹身相連的黑線，這條黑線就是蟹腸。
四、代表品種
1、河蟹：河蟹學名中華絨螯蟹，常穴居於江、河、湖沼的泥岸，以魚、蝦、動物屍體等為食，每年秋季常洄游到出海的河口產卵，第二年3～5月孵化、發育成幼蟹後再溯江。
2、青蟹：青蟹學名鋸緣青蟹，多棲息於河口、內灣、紅樹林等鹽度稍低的泥沼中，除越冬產卵在較深的海區外，基本都棲息於河口、內灣的潮間帶，多夜間活動，白天穴居。
3、梭子蟹：梭子蟹因頭胸甲呈梭子形而得名，又因甲殼中央有三個突起亦稱“三疣梭子蟹”，善於游泳和掘泥沙，常潛伏海底或河口附近，性凶猛好鬥，繁殖力強，生長快。
4、花蟹：花蟹因外殼有花紋而得名，有時專指蘭花蟹，但因地域差異也有稱紅花蟹為花蟹的，為暖水性蟹類，我國主要分佈於浙江、福建、臺灣、廣東、廣西、海南島等地。
漁魚館
