梭子蟹是我國傳統的海洋珍品，在生物學分類上屬於梭子蟹科梭子蟹屬甲殼動物的統稱，因頭胸甲呈梭子形而得名，亦稱槍蟹、海蟹、白蟹等，常見的有三疣梭子蟹、遠海梭子蟹、紅星梭子蟹等，下面來看一看梭子蟹蒸多久才能蒸熟吧！
一、最佳時間
梭子蟹蒸多長時間最佳取決於個體，個體越大所需的時間相對越長，例如蒸3兩以內的梭子蟹水開後再蒸10分鐘即可，蒸3～4兩的梭子蟹水開後要再蒸12分鐘，蒸超過4兩以上的梭子蟹水開後要再蒸15分鐘，最簡單的計算方法是從3兩蒸10分鐘開始每重1兩就多蒸2分鐘。
二、蒸蟹水溫
1、冷水：蒸梭子蟹可以用冷水，用冷水蒸出來的梭子蟹色澤分明、外型漂亮且不容易斷腿，尤其是冰凍後的梭子蟹一定要用冷水蒸，這樣蒸的時候可逐漸解凍使梭子蟹均勻受熱。
2、熱水：蒸梭子蟹可以用熱水，用熱水蒸出來的梭子蟹能更好地鎖住梭子蟹的鮮味，同時還能避免梭子蟹營養過多的流失，另外用熱水蒸梭子蟹所需的時間往往比冷水要短得多。
三、禁食部位
1、蟹鰓：梭子蟹的鰓部不能食用，原因是梭子蟹的鰓和魚鰓一樣起著過濾作用，往往有很多髒東西，開啟蟹殼後蟹身上兩排灰色、扇狀、軟綿綿的組織就是蟹鰓，吃梭子蟹時要扔掉。
2、蟹心：梭子蟹的心臟不能食用，原因是梭子蟹性寒，而蟹心又是梭子蟹最寒的部分，開啟蟹殼，在蟹中央一塊黑色膜衣下，連線著蟹腮的白色六角形就是蟹心，吃梭子蟹時要扔掉。
3、蟹胃：梭子蟹的胃部不能食用，原因是梭子蟹屬於雜食性動物且喜食腐肉，胃裡有很多髒東西，開啟蟹殼可以看到在殼上沾有些蟹黃，蟹黃下面的三角包就是蟹胃，要取下來丟掉。
4、蟹腸：梭子蟹的腸子不能食用，原因是蟹腸裡都是梭子蟹的糞便，位於梭子蟹臍蓋上且呈黑色，將梭子蟹腹部臍蓋掀開後可發現臍蓋內有條與蟹身相連的黑線，這條黑線就是蟹腸。
四、禁忌人群
1、脾胃虛寒：梭子蟹不適合脾胃虛寒人群食用，原因是梭子蟹性寒，脾胃虛寒的人群食用梭子蟹容易引起腹脹、腹痛、腹瀉等不適。
2、過敏體質：梭子蟹不適合過敏體質人群食用，原因是梭子蟹中富含外源性蛋白等過敏原，過敏體質人群食用後容易引發過敏反應。
3、痛風患者：梭子蟹不適合患痛風的人群食用，原因是梭子蟹中富含嘌呤，嘌呤的代謝產物是尿酸，痛風患者食用有可能加重病情。
漁魚館
