螃蟹是短尾下目甲殼動物的統稱，在生物學分類上與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物，全世界約4700種，我國約800種，大多數生活在海洋裡或近海區，少數棲息在淡水中或陸地上，常見的有中華絨螯蟹(大閘蟹)、梭子蟹、青蟹等。
一、物種論述
螃蟹是常見的甲殼動物，在生物學分類上屬於十足目、腹胚亞目、短尾下目甲殼動物的統稱，大多數生活在海洋裡或近海區，少數棲息在淡水中或陸地上，常見的有中華絨螯蟹(大閘蟹)、梭子蟹、青蟹等，值得注意的是異尾下目的寄居蟹、擬寄居蟹等雖然有個“蟹”字，但不是真正的螃蟹。
二、攝食習性
螃蟹是雜食性動物，最適生存水溫22～28℃，攝食臨界水溫10～32℃，水溫低於10℃或高於32℃停止攝食，偏夜行性，白天潛伏在水草叢、石洞、土洞中不活動，傍晚開始覓食，在自然環境下主要以藻類、水生植物、水生昆蟲、動物屍體等為食，食物嚴重匱乏時螃蟹之間亦常自相殘食。
三、餌料選用
1、禽畜內臟：釣螃蟹可以用雞、鴨、鵝、豬、牛、洋等禽畜的內臟作誘餌，原因是禽畜內臟有一種特殊的腥味，這種腥味在水中的擴散速度極快且對螃蟹有超強的誘惑力。
2、蚯蚓：釣螃蟹可以用蚯蚓，事實上蚯蚓也是名副其實的“萬能釣餌”，釣螃蟹一般建議用黑蚯蚓，原因是黑蚯蚓的肉質比紅蚯蚓厚、韌性比紅蚯蚓強且腥味比紅蚯蚓濃。
3、青蛙：釣螃蟹可以用青蛙，尤其剝了皮的青蛙絕對是螃蟹最喜歡的食物，加之青蛙肉的韌性非常好，一隻青蛙就能釣很久，但青蛙屬於有益動物，不建議用青蛙釣螃蟹。
四、作釣技巧
1、時間：螃蟹最適生存水溫22～28℃，攝食臨界水溫10～32℃，水溫低於10℃或高於32℃時停止攝食，偏夜行性，從時間上看釣螃蟹的最佳時間是四月至十月的早晨、傍晚和晚上。
2、釣具：螃蟹對釣具沒什麼要求，魚竿隨便找根竹竿、木棍或廢舊魚竿即可，釣線可用棉線、尼龍線或編織線，不用魚鉤、鉛墜和浮漂，但要準備一把抄網用以接住釣上來的螃蟹。
3、釣法：螃蟹的釣法和魚大不相同，作釣時先將餌料綁在釣線上，釣線另一端綁在魚竿上，然後將餌料拋到釣點，當螃蟹吃餌時釣線會有拉扯感，此時輕輕抬竿並迅速用抄網接住。
五、抓蟹方法
1、找蟹：螃蟹是底棲動物，喜在泥質岸邊掘洞穴居，亦喜藏匿在石洞或石頭下面，抓螃蟹先得找到螃蟹的藏身之處，建議準備一個帶鉤的鐵絲，發現土洞、石縫時先用鐵絲探一探，有螃蟹時往往會用螯夾住鐵絲，切勿盲目將手伸進洞中。
2、抓捕：螃蟹的兩隻大鰲不是浪得虛名的，找到螃蟹後可迅速壓住螃蟹的外殼背部，這個地方螃蟹的大鰲是夠不到的，但用力不易過大或過小，用力過大易壓破蟹殼，用力過小有容易跑掉，然後用手指抓住螃蟹的兩側便可將螃蟹提起來。
3、防夾：螃蟹夾人是很疼的，被螃蟹夾了不要驚慌，更不能用力甩或拉扯，原因是越甩夾得越緊，正確做法是放開螃蟹，然後慢慢將螃蟹放在地上，此時螃蟹往往會鬆開大鰲逃跑，等螃蟹鬆開後再重新抓捕，另外抓螃蟹時建議戴上手套。
六、常見種類
1、中華絨螯蟹：中華絨螯蟹是弓蟹科絨螯蟹屬甲殼動物，俗稱大閘蟹、河蟹、毛蟹等，我國北起遼寧、南至福建沿海諸省通海河流都有分佈，尤以長江中下游兩岸的湖泊、江河最常見。
2、青蟹：青蟹是梭子蟹科青蟹屬甲殼動物，廣泛分佈於太平洋、印度洋，共4種，其中擬穴青蟹我國沿海地區均有分佈，鋸緣青蟹、欖綠青蟹、紫螯青蟹僅在我國北部灣沿海有少量發現。
3、梭子蟹：梭子蟹是梭子蟹科梭子蟹屬甲殼動物，因頭胸甲呈梭子形而得名，常見的有三疣梭子蟹、遠海梭子蟹等，分佈於日本、朝鮮、馬來群島、紅海及我國大陸絕大部分沿海地區。
4、日本蟳：日本蟳是梭子蟹科蟳屬甲殼動物，亦稱石巖蟹、赤甲紅、花蓋蟹等，我國北起遼東半島、南至海南島各沿海地區均有分佈，喜棲息在近海潮間帶有水草、沙質或礫石的水底。
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