鱔魚的營養價值

鱔魚是我們平時生活中比較常見的一種食物，許多朋友也比較喜歡吃鱔魚，鱔魚的營養價值十分的豐富。而且對我們的身體有非常多的功效和作用。下面來給大傢俱體介紹一下關於鱔魚的一些相關的小知識。

1：鱔魚的營養價值

鱔魚不僅其肉質非常鮮嫩，鱔魚的營養價值也十分的豐富。鱔魚中含有非常豐富的卵磷脂以及DNA。這兩種物質是構成我們身體組織細胞的主要的物質，而且也是我們大腦細胞非常重要以及不可或缺的營養。美國有相關的實驗研究表明，對於那些經常能夠攝取到卵磷脂的人來說，他們的GDP平均可以提高大約20%左右。所以吃鱔魚肉具有非常好的功效，可以幫助提高我們的記憶力以及大腦的活性。

而且鱔魚中還含有一種叫做鱔魚素的營養物質，這種物質對我們的身體有非常多的功效和作用。它可以幫助我們非常有效的清熱解毒，以及消腫祛風，還具有潤腸止血的作用。而且鱔魚素還可以幫助我們降低血糖，所以具有一定的預防糖尿病以及痔瘡的功效和作用，另外鱔魚中糖類的含量也十分的低，所以對於糖尿病患者來說是一種非常理想的食物。

另外鱔魚中還含有大量豐富的維生素A，維生素A對我們的身體也有非常多的功效和作用，是我們身體所必需的一種營養物質，維生素A也可以幫助我們增進視力，促進我們眼角膜的新陳代謝，所以可以說鱔魚的營養價值含量十分的豐富。

2：鱔魚的功效與作用

一、鱔魚具有養血補肝腎的功效和作用

特別是在夏天，我們會感到非常的燥熱，而在夏天，特別是端午時期的黃鱔大多具有肉質非常鮮嫩以及肉質非常肥美的特點。這個時候的黃鱔不僅味道十分的鮮美，而且有非常好的滋補功能。我國中醫認為鱔魚具有非常好的補氣養血以及滋補肝腎的功效。可以說在夏秋季節吃黃鱔對我們的身體都有非常多的好處，不僅可以幫助我們養血，還可以幫助我們補肝腎。而且鱔魚的做法也十分的多樣，不僅可以做燒鱔魚，炒鱔魚等，也可以用來做燉鱔魚，煮鱔魚等。

二、鱔魚也具有藥用的功效和作用

鱔魚不僅作為一種食材，具有非常好的功效和作用，而且具有非常高的藥用價值，可能有很多朋友對鱔魚的藥用價值並不是很瞭解，下面來給大家介紹一下。

在我國著名的醫療古書《本草綱目》中說，鱔魚具有非常好的補氣養血以及治風溼的好處，對於那些平時經常會感到氣血不足的朋友來說，可以用鱔魚來進行治療。當然對於那些患有風溼病的朋友來說也可以選擇黃鱔作為藥膳來進行治療，甚至是那些經常會感到四肢痠痛乏力的朋友，也可以選擇用鱔魚來進行治療。

3：鱔魚要怎麼吃

清蒸黃鱔的做法:

首先將黃鱔焯一下，然後從鍋裡將黃鱔撈出來，仔細洗掉黃鱔外層的粘膜，然後將黃鱔用刀切成小段兒，留以備用。然後將豬肉切成薄片，這裡需要注意的是豬肉最好越薄越好，然後將豬肉進行過水，等豬肉熟了之後馬上將豬肉撈出來，也留以備用。然後將姜清洗乾淨，然後用刀切成薑片，再將蒜清洗乾淨，將蒜用刀拍碎。然後將黃鱔放在碗底，上面鋪上姜和蒜，在上面鋪上肉片，最上方放上銀杏果，然後再加入水和適量的味精，再加適量的啤酒。用冷水將其下鍋蒸大約二十分鐘左右。二十分鐘左右即可出鍋，出鍋之後可以在黃鱔上撒上一些蔥花，澆上熱油就可以吃了。

4：鱔魚的宜忌人群

從上面的內容中我們可以得知黃鱔的營養價值十分的豐富，並且對我們的身體有非常多的功效和作用。下面來給大家介紹一下哪些人適合吃黃鱔，哪些人並不適合吃黃鱔。事實上，黃鱔是一種老少皆宜的食物，特別是對於那些身體比較虛弱，平時氣血不足，經常有四肢痠痛乏力症狀的人來說，特別適合吃黃鱔，另外那些患有高血脂、冠心病等心腦血管疾病的人，也可以多吃一些黃鱔。不過也並不是所有人都適合吃黃鱔，對於那些患有瘙癢性面板病或者紅斑性狼瘡及癌症患者來說，都不適合吃黃鱔，因為黃鱔體內含有較多的組氨酸，從而黃鱔死後會生成對我們身體有毒的物質，如果攝入過多，很有可能出現食物中毒的現象。

5：鱔魚的食用禁忌

上面給大家介紹了很多關於黃鱔的好處，可能有些人已經躍躍欲試了。下面再給大家介紹一下吃黃鱔的一些食用禁忌，一定要萬分小心。

首先需要注意的是，在宰殺黃鱔之後，一定要把黃鱔的血放乾淨，因為黃鱔的血液有一定的毒性。另外，在烹飪黃鱔黃鱔的時候，一定要將黃鱔煮熟，這樣才可以能夠破壞掉黃鱔體內的病菌以及毒素。如果沒有將黃鱔做熟邊吃的話，所以很有可能會出現食物中毒的現象。儘管黃鱔的味道十分的鮮美，但是不能吃太多，因為黃鱔屬於一種發物，如果吃多不僅不容易消化，而且甚至可能會導致舊病復發。

上面給大家介紹了很多關於黃鱔的小知識，相信大家對於黃鱔都有了一個全方位的瞭解，事實上黃鱔的營養價值十分的豐富，對我們的身體有非常多的好處，而且大多數人都可以放心的吃黃鱔，不過也有一些需要注意的地方，需要大家格外的小心。