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多寶魚 多寶魚的營養價值

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多寶魚既是大菱鮃,俗稱歐洲比目魚,大菱鮃,是鮃科,菱鮃屬魚類。為硬骨魚綱鰈形目鮃科菱鮃屬海洋底棲魚類。原產於歐洲大西洋海域,是世界公認的優質比目魚之一。

外形特徵

多寶魚成魚體長最大可長到75cm。體側很扁,而且還是卵圓形的身材,它的兩眼在頭部的左側,它的長相不但奇特,而且多寶魚皮下和鰭邊含有豐富的膠質,頭部及尾鰭均較小,鰭條為軟骨;體內無小骨亂刺,骨頭呈白色玉石狀,內臟團小、出肉率高,肌肉豐厚白嫩。漠斑牙鮃形態與中國褐牙鮃相似,體側扁,卵圓形,兩眼均位於頭部左側,身體的左側呈淺褐色,分佈有不規則的斑點,腹部顏色較淺,能隨著周圍環境而變化,以便隱藏身體,躲避敵害。多寶魚近似圓形;有眼的一側(背面)呈青褐色,有點狀黑色素及少量皮棘,無眼的一側(腹面)呈白色;體表上還有隱約可見的黑色和棕色花紋,肌肉豐厚白嫩。

多寶魚 多寶魚的營養價值

生活習性

多寶魚在自然環境狀態攝食習性為肉食性,幼魚期攝食甲殼類;成魚則捕食小魚、蝦等。在人工養殖條件下,經馴化主要投喂高能顆粒配合飼料。

食性在自然海域裡,漠斑牙鮃具有埋伏捕食的能力。仔魚主要以甲殼動物為飼料,隨著魚的不斷長成,逐漸以各種魚類為食,通常捕食的物件包括斑點鯔魚、條紋鯔魚和白鯔魚及草蝦等。集約化養殖時易馴化其食配合飼料(例如:膨化魚飼料等)。

多寶魚 多寶魚的營養價值 第2張

棲息環境

多寶魚屬於北歐冷水魚類,該魚對溫度等海水指標要求較嚴。多寶魚最高致死溫度為28~30℃最低致死溫度為1~2℃;最高生長溫度為21~27℃;最低生長溫度為7~8℃;最適生長溫度為14~17℃,其對鹽度的耐受力最高為40‰;最低為12‰。

分佈範圍

多寶魚主要產於大西洋東側沿岸,是名貴的低溫經濟魚類,是東北大西洋沿岸的特有名貴魚種之一。自然分佈區北起冰島,南至摩洛哥附近的歐洲沿海,相對生產於北海、波羅的海、冰島和斯堪的納維亞半島附近海域。

自然分佈於大西洋東側歐洲沿岸,常見於北海和波羅的海,從北起北緯68°遠離冰島沿岸的海域,沿著斯堪的納維亞半島岸帶向南,一直到北緯30°遠離摩洛哥沿岸的海域,均有分佈。

黑海和地中海沿岸也有分佈,主要分佈區在北海,棲息於水深20~70m,砂質、沙礫或混合底質的海區。它具有適應低水溫生活,生長速度快,肉質好,養殖和市場潛力大等優點,相繼成為歐洲各國開發的優良海水養殖魚類之一。1992年引進中國,現已成為中國北方沿海重要的養殖品種。

經濟價值

膠質蛋白含量高,味道鮮美,營養豐富,具有很好的滋潤面板和美容的作用,且能補腎健腦,助陽提神;經常食用,可以滋補健身,提高人的抗病能力。中國的食用方法為清蒸、清燉,也是做生魚片的好材料,其魚頭、骨、皮、鰭也可以做湯。

這種魚對歐洲人來說並不新奇,中國引進的魚種英、法、德均有。而古羅馬人早就把它當作了美味,還給它起了個“海中雉雞”的名字。在歐洲,由於它的肉質鮮嫩、口感清香,是製作魚排和魚片的上好原料,大有擠佔牛排市場的勢頭。

多寶魚具有潤膚美容、補腎健腦、助陽提神的功效,經常食用可以滋補健身,提高人體免疫力。

釣法

岸釣多寶魚應本著結實耐用.抗拉強度達到岸釣要求的釣具為益。最好選擇為2.7米以上的遠投超硬強度的海竿,配中.小型旋壓式繞線輪,碳纖維線0.35毫米以上儲線應在100米至150米為佳,鉛墜可根據當日海浪.海流而論,要多準備80-150克的鉛墜。因為多寶魚的嘴很小且有嘗餌的習慣,所以應儘量選擇鉤門窄小且尖的魚鉤。釣組匹配應為墜上雙鉤的形式。

垂釣時將釣組大力丟擲支好竿子後,即可靜等多寶魚上鉤。如果在長時間內沒有魚訊,這時應該採用“引逗”的方式,即不斷的將釣組提起,放下,再提起,再放下。使線帶動釣組不斷的小幅度撞擊海底,使魚餌在水中上下襬動,已達到誘魚的效果,如此多次反覆提拉定會讓多寶魚中鉤。

多寶魚在吃餌時有一個明顯的習慣即;當它發現魚餌後,不是急於吞餌而是會有個嘗餌的過程,它會把餌食吸人嘴中觀察其有無危險,餌食是否合口味,這個過程需要一分鐘左右的時間,當它確信沒有異常後會吞餌遊走,這時魚竿會瞬間抖動或彎曲,即可大力揚竿。揚竿後要及時.快速的收線,這是因為多寶魚在上鉤後會負痛下潛力圖貼近海底,一但讓它的陰謀得逞會立即貼近海底的礁石上,隨即會從體內分泌出又粘又稠的液體,把自己牢牢地貼在岩礁上,這時你再用力拉扯也無法將它從岩礁上分開,直之斷線折鉤為止。因此多寶魚上鉤後一定要快速收線,不要給它喘息的機會,使其不能接近海底。

多寶魚的食用方法

多寶魚一般的吃法是整條清蒸,屬於很傳統的粵菜式吃法。歐洲人喜將多寶魚做成“魚排”。有的餐館大廚會將多寶魚起肉,再將魚肉蒸熟,在醬汁方面更用了西餐常用的紅酒汁配上日本燒汁,上碟時,每一件多寶魚扒放在白瓷小碟上,上面淋滿了紅酒汁,拌上露筍等佐料擺設,精緻得有如藝術品。吃這款菜時每人分得一份魚扒,另外特別配上一人一套刀叉,像在西餐廳“鋸扒”一樣地吃蒸多寶魚,最好吃的是魚鰭。

當今著名菜餚有:剁椒豆豉蒸多寶魚、清蒸多寶魚等。

多寶魚 多寶魚的營養價值 第3張