甲魚的營養價值及禁忌人群

甲魚是鱉科軟殼水生龜的統稱，學名鱉，俗稱團魚、水魚、王八等，全世界共有7屬約23種，我國有5屬6種，全國各地的溪流、江河、湖庫等水體都有分佈，常見的有中華鱉、山瑞鱉、黿等，下面來看一看甲魚的營養價值及禁忌人群吧！

一、物種論述

甲魚是常見的兩棲爬行動物，在生物學分類上屬於動物界、脊索動物門、爬行綱、龜鱉目、鱉科水生爬行動物的統稱，學名鱉，亦稱團魚、水魚、王八等，全世界共有7屬約23種，我國約有20種，常見的有中華鱉、山瑞鱉、黿等，尤以中華鱉最常見。

二、營養價值

甲魚肉有雞、鹿、牛、羊、豬五種肉的味道，素有“美食五味肉”的美譽，根據營養學研究表明每100克甲魚可食部分含蛋白質17.8克、脂肪4.3克、碳水化合物2.1克，尚含豐富的膽固醇、維生素A、維生素E及鉀、鈉、鈣、鐵、磷、鋅、硒等礦物質，經常食用有增強體質、淨化血液、補腎壯陽等功效。

三、食用功效

1、增強體質：甲魚肉富含動物膠、角蛋白、維生素、礦物質等營養成分，經常食用能增強人體的抗病能力並能調節人體的免疫功能。

2、淨化血液：甲魚肉中富含的維生素、礦物質等能淨化血液，經常食用能降低血液中的膽固醇，特別適合高血壓、冠心病患者食用。

3、補腎壯陽：甲魚肉富含的蛋白質、維生素、礦物質等能“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”，女性食用能滋陰，男性食用能壯陽。

4、抗癌抑癌：甲魚肉能預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，並可用於防治放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症。

四、禁忌人群

1、肝炎患者：甲魚肉中富含蛋白質，肝炎患者食用不但難以消化和吸收，同時還會增加肝臟的負擔，嚴重時甚至可能誘發肝昏迷。

2、孕婦：甲魚肉雖然有滋陰補腎的功效，但性質偏寒且有通絡散瘀的作用，孕婦吃甲魚肉對胎兒不利，嚴重時甚至可能引起流產。

3、脾胃虛弱者：甲魚肉中富含蛋白質且性質偏寒，脾胃虛弱的人群不宜食用，尤其是膽囊炎、腸胃炎、胃潰瘍等更不建議吃甲魚。

4、幼兒：甲魚肉是傳統的滋補食品，但幼兒的消化功能尚未完善，食用甲魚容易加重胃腸消化負擔，嚴重時甚至可引起消化不良。

五、注意事項

1、甲魚是鱉科軟殼水生龜的統稱，其中黿、斑鱉是國家一級保護動物，山瑞鱉是國家二級保護動物，私自捕撈、販賣是違法行為。

2、甲魚死亡時間過長不能再食用，原因是甲魚死亡後會產生組胺、類組胺等有毒物質，繼續食用極易引起腹痛、腹瀉等食物中毒。

3、甲魚自古就是傳統的滋補食品，但過量食用甲魚對健康反而有害無益，原因是甲魚肉中含有大量不利於人體消化、吸收的膠質。