爆炒鱔魚做法

原料：

鱔魚、大蒜、豆瓣、薑片、蔥段、醬油、鹽、味精、水豆粉、大料、花椒、胡椒、料酒。

做法：

1、提前醃製10分鐘,放大料,花椒,鹽,胡椒,料酒。

2、鱔魚洗乾淨，切成6釐米長的段。獨頭大蒜去外皮、洗淨，放入冷水鍋內煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁細。

3、炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，放入鱔魚炒至斷生，加豆瓣、薑片、蔥段炒香至油呈紅色時，加鮮湯、醬油、鹽、大蒜燒沸入味至軟熟，放味精、水豆粉待收汁後起鍋裝盤即成。

功效：

補虛損，強筋骨，去風溼.適宜身體虛弱，氣血不足，營養不良之人食用,適宜風溼痺痛，四肢痠疼無力之人食用；適宜糖尿病患者食用；適宜高血脂，冠心病，動脈硬化者食用。