餐桌上一道靚麗風景:清蒸大羅非

準備的材料:

大羅非一條

蔥、姜、大蒜、西紅柿

將蔥處理:蔥白切段，蔥苗切成蔥花，姜洗淨切成絲，大蒜切成顆粒，西紅柿切成丁。接著處理魚，羅非魚要清洗乾淨，特別是肚子裡面有一層黑的膜要清除乾淨，否則湯會變黑還影響口味。再將魚橫著斜切幾刀，深度以刀口觸到魚骨為宜，不要切斷。目的是為了更好地入味。

改刀處理魚

接下來開始醃製魚，先用少許食鹽塗抹魚身和肚子裡面，注意別抹得太多，否則過鹹作廢。然後用適量料酒放手心裡將魚裡外塗抹均勻。

塗抹料酒和食鹽

接著用適量芡粉塗抹魚身，目的是為了使魚肉蒸後更加細嫩。再將薑絲和蔥段在切口裡，魚肚子裡也放一些。醃製15～20分鐘即可。

醃製魚大功告成

接著將魚裝盤上蒸鍋，這時在魚身上再放一些薑絲和蔥段。蓋上鍋蓋，中火蒸10～15分鐘。

上鍋蒸魚

在蒸魚的時候可以開始配製湯汁。洗淨炒鍋，待鍋發燙後倒入適量植物油，我使用的是大豆油。待油溫七八成熱後放入薑絲、大蒜顆粒和蔥段翻炒出香味，注意掌握火候，別炒焦炒黃了，否則影響口味和美觀。

煸炒薑絲、大蒜顆粒和蔥段

再將西紅柿丁放進去接著翻炒，注意別把西紅柿丁炒爛了。然後加入適量清水成湯。

放入西紅柿丁繼續炒，加水成湯

改小火開始調味，加入適量食鹽、雞精調味。食鹽以湯適口為宜，因為魚已經用鹽處理過了，湯裡食鹽不能放得過多。

接下來開始用芡粉和水勾芡，調整湯汁的狀態。取適量芡粉放碗裡，加少量水攪勻，倒入鍋中，慢慢攪動，直到湯汁變得粘稠清亮即可起鍋。

和芡粉

勾芡調湯

湯汁調製完成

這個時候魚也蒸好了，從鍋裡將魚取出放在磁盤裡。

魚已經蒸好

裝盤準備澆汁

接下來開始進行最後一道工序，澆汁。用湯勺將湯汁均勻地澆到蒸好的魚身上，然後撒上一些蔥花作點綴，清蒸羅非至此大功告成。請看這賣相如何？

餐桌上的風景

總結:這道清蒸羅非是我首次做，按照自己的想法做的，不管從外觀和口感及口味上來看，都很成功。這個可是地地道道的天然健康食品，沒任何新增劑。聚清淡、美味、養生和美觀於一體的，多吃不怕脂肪肝，還健腦開脾。

由於個人的口味不一樣，就拿我的小兒子來說，決定的重口味，對這第五道菜不感冒。

閨女不愛吃魚，這次卻和我搶魚吃，不一會就剩下一副魚骨架。

有興趣的釣友可以試著這樣做一下，材料簡單，很容易做的，只要有耐心就行。

最後祝釣友們:

享盡五湖魚樂美食！

釣遍四海巨魚大物！

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