冬季人們對吃的講究的是一個“暖”字，吃到口裡，暖到心裡，對於羊肉來說大家都不陌生，很多人經常去餐廳吃羊肉湯鍋或是涮羊肉等，特別是現在說到羊肉就擔心假羊肉，到門店上吃都不怎麼放心。因此今天教你怎樣在家做一鍋即鮮又美味的魚羊鮮。
魚羊湯的營養功效
羊肉有溫補的功效，在冬天吃在好不過了，既能享受美味，還能抵禦冬季的寒冷。羊肉具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效。在羊肉中加入魚一起烹調是古代就有的一種烹調方法，魚肉營養豐富，含有豐富的優質蛋白質，而且脂肪含量非常少，僅有的脂肪也是對人體有益的多不飽和脂肪酸為主。魚和羊一起烹調其中的一些鮮味氨基酸互補後讓其鮮味更自然，更可口。魚腥味和羊騷味也有相互低消的作用，所以讓魚羊放在一起烹調相對更鮮，也迎合了魚羊即成“鮮”了。
選料
燉魚羊湯選料很重要，一般選擇帶皮的羊排，因為羊排中有骨頭也有肉，羊皮上有膠原蛋白能讓湯更濃稠。選擇魚時一般選擇淡水魚即可，如鯽魚、武昌魚等等都行。在處理魚時要注意的是，我們可以把魚磷留著，用紗布包好燉湯時可以放在湯裡一起燉，魚磷中含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，其實平時扔了怪可惜的，加在湯裡既不浪費而且還能增加湯的美味。
魚羊湯的做法
原料：帶皮羊排1000克、鯽魚1條250克、老薑片10克、胡椒粒5克、白醋20克、料酒30克、冰糖5克、香菜10克。
做法：
1、羊排剁成4釐米見方的塊，鯽魚去內臟、黑膜、抽去筋（將魚身頭尾各切一刀，然後輕輕用力抽出魚筋）和鰓，魚鱗刮下來洗淨單獨用紗布包好待用。
2、鍋中下涼水，下剁好的羊排和料酒慢慢燒開（焯腥味比較大的食材一般用涼水下鍋），打去浮沫，至羊排血水焯淨後把羊排打撈起來用清水洗淨待用。
3、淨鍋上火，加入少量的油，加入薑片、蔥段，然後下鯽魚煎至兩面發黃撈起鯽魚，直接在原鍋中加入羊排炒香後加入清水、魚鱗、胡椒粒轉入砂鍋，清水和羊排的比例約5：2，燒開後中小火根據羊排的老嫩燉，一般一個小時左右，待羊排快好後下入煎好的鯽魚再燉15分鐘，調入鹽、冰糖、醋起鍋，然後加入香菜，一鍋熱疼疼的魚羊湯即可。
提示：
加冰糖可以提高鮮味，加醋可以去腥，同時也可提高湯的鮮味的口感，這兩種調味要適量，前提是加入後不能吃出他們本身的味道。當然如果喜歡在湯加入其它的菌類或蔬菜也是可以的，這完全是根據自己的喜好決定。
漁魚館
