[佳餚徵貼] 洞庭湖野生白條，下酒送飯黃金搭檔

現釣的洞庭湖野生白條魚。

破魚。

去頭。

清水洗淨。

濾幹水以後，放入食鹽醃製半小時，一斤魚，半勺子鹽。

作料準備。

製作過程：點火。

放油，待油微開，有一點冒煙即可。

將醃製過的魚再次清水過一遍。

下鍋，小火炸至魚發黃。

用筷子夾著感覺焦枯即可。

乘盤。

將油倒出。

把鍋洗淨，點火。

再放油。

將青辣椒、大蒜子、生薑倒入，加入食鹽（根據個人口味調節）翻炒至熟。

加入豌豆醬。

再倒入炸好的白條。

翻炒一下，加一點清水，促使調味品快速溶入魚肉內。

翻炒，待水分炒幹。

出鍋裝盤，大功告成。品嚐：色美、味鮮、外脆、內香、微辣、可口，是下酒送飯的黃金搭檔。

本帖完，謝謝賞帖！

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