鰻魚，又稱作白鱔、白鰻、河鰻、鰻鱺、青鱔、風饅、日本鰻。鰻魚是指屬於鰻鱺目分類下的物種總稱。又稱鱔，是一種外觀類似長條蛇形的魚類，具有魚的基本特徵。此外鰻魚與鮭魚類似具有洄游特性。鰻魚屬魚類，似蛇，但無鱗，一般產於鹹淡水交界海域。
鰻魚簡介
鰻魚不能用人工繁育來培育，這是因為人為環境很難模擬出鰻魚的生活環境。鰻魚是一種降河性洄游魚類，原產於海中，溯河到淡水內長大，後回到海中產卵。每年春季，大批幼鰻（也稱白仔、鰻線）成群自大海進入江河口。
雄鰻通常就在江河口成長；而雌鰻則逆水上溯進入江河的幹、支流和與江河相通的湖泊，有的甚至跋涉幾千公里到達江河的上游各水體。它們在江河湖泊中生長、發育，往往晝伏夜出，喜歡流水、弱光、穴居，具有很強的溯水能力，其潛逃能力也很強。到達性成熟年齡的個體，在秋季又大批降河，遊至江河口與雄鰻會合後，繼續遊至海洋中進行繁殖。
鰻魚常在夜間捕食，食物中有小魚、蟹、蝦、甲殼動物和水生昆蟲，也食動物腐敗屍體，更有部分個體的食物中發現有高等植物碎屑。攝食強度及生長速度隨水溫升高而增強，一般以春、夏兩季為最高。
池養的鰻鱺在盛夏時攝食強度降低。水溫低於15℃或高於30℃時，食慾下降，生長減慢；10℃以下停止攝食。冬季潛入泥中，進行冬眠。鰻鱺能用面板呼吸，有時離開水，只要面板保持潮溼，就不會死亡。
鰻魚的分佈範圍
鰻魚在黃河、長江、閩江、韓江及珠江等流域，海南島、臺灣和東北等地均有分佈。全世界鰻魚主要生長於熱帶及溫帶地區水域，除歐洲鰻（Anguillaanguilla）及美洲鰻(Anguillarostrata)分佈在大西洋外，其餘均分佈在印度洋及太平洋區域。
怎麼釣鰻魚
傳統釣鰻法
傳統的釣鰻魚法，一般都要用誘餌撒窩，誘餌可用麥麩做成餅塊投入釣點。鰻魚覓食雖是分散行動，但在誘餌處仍可引來多尾鰻魚前來攝食。撒窩的場所，宜選在水體中較僻靜的汊口、橋洞、竹木排、河灣旁邊，通大河的水溝、池塘的陰暗處，窩宜多打幾個。打好窩後，用活餌投入水中沉底誘釣，垂釣者不時地將釣竿稍作移動，以引起鰻魚的注意。
鰻魚吞餌並不爽快，因為它很多疑，它往往是將浮子托起3~4釐米，掂一掂，又把餌鉤放下，它常常會吞進餌鉤又吐出來，一般要經過幾次反覆之後才把釣餌吞下。
在鰻魚對餌鉤的吞吞吐吐之中，垂釣者應該當機立斷，趁浮子起來的片刻，迅捷地用腕力將釣竿向上一抖，將魚嘴深深鉤住。鰻魚被鉤住後，會用尾向四周絞動，以纏繞住水中的草蔓及其他水生植物，使垂釣者拉不動。此時垂釣者不可驚慌失措，更不可放鬆釣線，應緊緊地拉住它，只要能堅持1~2分鐘，它的勁頭就會慢慢消失，逐漸鬆弛下來。
釣過鰻魚的人都知道，把鰻魚釣上岸後，如果沒有經驗，還會遇到麻煩：鰻魚被釣上岸後會極力掙扎，把頭向後縮，尾部則向前絞，能把釣線絞纏在它身上，法解開。釣上鰻魚以後，應立即將它放在地上，它就不會絞線了，這時立即用一隻腳踩住它的頭頸(七寸)部位，它受壓後就會抬起頭，張開嘴，這樣能很容易把鉤退下來，然後將它頭朝下放人魚簍。
還要注意的是，裝鰻魚只能用竹製的魚簍，如用線織的網兜，鰻魚會將網兜咬壞，溜之大吉。
穴釣法
鰻魚喜歡在背陰、安靜、有隱蔽物、光線較暗的環境中生活，它的攝食時間是每天下午日落時起至午夜。釣鰻魚最好選在用石頭砌成的、年久失修的河壩邊，石壩上因風化和被水侵蝕而形成的洞口是很好的釣點。此外，江河、湖泊、溝渠、池塘沿岸天然的石洞口也是好的釣點。
洞內有沒有鰻魚，可以這樣判斷：如洞口或洞壁較為溼潤，有微微的水流動的話，很可能有鰻魚存在;若洞口或洞壁較為乾燥，這樣的洞內就可能沒有鰻魚。
漁鉤可用硬鉤，也可以用軟鉤。釣餌可以用蚯蚓，蚯蚓越粗大的越好。在漁鉤上裝好蚯蚓後，放進有石洞的水域，不時地提動釣餌，以吸引鰻魚上鉤。
若有鰻魚上鉤之後，要很快地將它拉出洞穴，否則它會用力緊貼著洞壁，那時，再用力就已遲了，即使把魚嘴拉豁了也拉不出來。
插竿釣法
購置或自己砍伐10根(可多可少，根據自己的條件決定)手指粗細的竹竿，長1.5~2米，將一頭削尖(便於插入泥土中)，另一頭裝上長2米左右的釣線，拴上一個中型長把的漁鉤，並在鉤上裝好釣餌(用粗壯且有腥臭味的蚯蚓最好，或用小魚、豬肝、沙蠶、小螃蟹)。然後測一下水域的水深，裝上浮漂和小鉛墜，以讓釣餌正好沉底為宜。
裝好釣餌後，沿池塘或湖泊邊上的水域垂下餌鉤，一般兩竿之間相距3~5米，將10副釣具排成一長排，並將竹竿削尖的一頭分別插人岸邊的泥土中。
關鍵的一個問題是，必須先了解清楚，確定這個水域沿岸有許多石洞、石縫或其他洞穴，確實有較多的鰻魚。
安置這些釣具的時間應在傍晚時分，第二天黎明時來收竿收魚就行。
漁魚館
