海鰻本地人士又稱為鱔魚。體形呈長圓狀，尾端側扁，頭尖眼小，齒密尖利口裂大。海鰻，屬魚綱，體延長，亞圓筒形，可長達1米。鰻魚體表無鱗，體膚黏滑。背部暗灰色，腹面乳白。北方沿海種群因體側有白色線狀斑點故得名星鰻。
海鰻烹食肉質細膩軟滑，鮮香味醇，營養豐富，還可入藥，主治多種體疾，是食補的上佳原料。因海鰻全身是寶，經濟價值高險而遭到滅頂之災，對於它的資源幾近枯竭。
釣海鰻與垂釣其它海魚有所不同。海鰻屬底層魚類，性凶猛，肉食性。這種魚喜歡稍微受淡水影響的內灣泥沙底，所以沿岸多有它的蹤影，它還具有夜行性，白天幾乎一動不動隱藏在沙裡或障礙物的下面，夜晚則活潑地到處遊動覓食，尤其在冬季，可遊移到水深100米左右的深場。
釣餌一般選用烏賊、秋刀魚的長方形切片，釣獲海鰻的魚具，一般自制。
施釣時，將釣組拋入預定釣點，釣鉤沉底後，手握釣竿，提起10釐米左右，再放回原處，如此反覆上下數次，以等待魚訊傳來。一旦手有動感，就刻不容緩一 舉竿，並馬上拉到身後，將海鰻甩到般上。就在上魚全過程裡，千萬不能鬆掉釣線，一旦鬆一下釣線，海鰻就會將釣組纏在身上，把釣線弄亂，很難找到出頭再用。 摘鉤時，可用手指扣住其頭部，或用抹布之類壓住魚體。在摘鉤過程中，更應小心，海鰻的牙齒非常鋒利，嚴防被其咬傷。
海鰻晚上釣，最好用新鮮的小烏賊，在礁石比較多的地方釣，水流比較活的地方，釣海路的最佳時間已經過了，最好是夏季末釣。
漁魚館
