海膽吃的是哪個部位？

海膽是名貴海產品，別稱海刺蝟、刺海螺、刺鍋子等，在生物分類學上屬於海膽綱的統稱，廣泛分佈於世界各地，尤以印度-西太平洋區最常見，我國沿海地區均有出產，下面來看一看海膽吃的是哪個部位吧！

一、物種論述

海膽是一種古老的海洋生物，別稱海刺蝟、刺海螺、刺鍋子等，在生物分類學上屬於動物界、棘皮動物門、海膽綱的統稱，現存已知約800餘種，廣泛分佈於世界各地，我國已知的有100餘種，代表物種有馬糞海膽、紫海膽、光棘球海膽、黃海膽、白棘三列海膽等。

二、食用部位

海膽吃的主要是生殖腺。海膽的生殖腺可供食用，別稱海膽黃、海膽卵、海膽籽等，色澤橙黃，味道鮮香，佔海膽全重的8～15%，富含卵磷脂、蛋白質、核黃素、硫胺素、脂肪酸等營養物質，中醫認為海膽黃味鹹、性平，歸肺、腎經，經常食用有強精、壯陽、益心、強骨、補血等功效。

三、營養價值

1、增強體質：海膽富含蛋白質，蛋白質在人體內可分解成氨基酸，氨基酸又是合成抗體最基礎的物質，經常食用能增強體質。

2、保護心腦血管：海膽能降低人體內血清膽固醇和甘油三酯的含量，具有提高機體免疫力、穩定血壓、預防動脈硬化等作用。

3、強精壯陽：海膽富含動物性腺特有的結構蛋白、卵磷脂等，具有雄性激素樣作用，不但能提高性功能，還有美容養顏作用。

4、增強耐力：海膽能增強運動耐力，以海膽為原料製作的抗疲勞保健品對精力不足、神經衰弱等亞健康表現有明顯改善效果。

四、代表物種

1、馬糞海膽：馬糞海膽是常見的一種海膽，殼堅固，半球形，綠棕褐色，直徑30～40毫米，最大可達60毫米，遠遠望去酷似一坨馬糞並因此得名，我國北方沿海地區均有分佈。

2、紫海膽：紫海膽是東南沿海的重要捕撈品種，直徑50～70毫米，棘刺長且呈紫黑色，浙江、福建、廣東、廣西、海南、臺灣等地均有分佈，具有極高的食用價值和經濟價值。

3、光棘球海膽：光棘球海膽是著名的北方海膽，別稱北紫海膽、大連紫海膽等，直徑60～100毫米，外殼呈紫黑色或深褐色，外觀和紫海膽相似，主產于山東、遼東半島等地。

4、黃海膽：黃海膽是常見的一種海膽，別稱海刺蝟，棘刺較粗，長短參差不齊，外殼呈黃褐色，最佳時令一般在冬季，在民間素有“冬黃(黃海膽)夏紫(光棘球海膽)”的說法。