海膽是名貴海產品,別稱海刺蝟、刺海螺、刺鍋子等,在生物分類學上屬於海膽綱的統稱,廣泛分佈於世界各地,尤以印度-西太平洋區最常見,我國沿海地區均有出產,下面來看一看海膽能不能吃吧!
一、物種定義
海膽是一種古老的海洋生物,別稱海刺蝟、刺海螺、刺鍋子等,在生物分類學上屬於動物界、棘皮動物門、海膽綱的統稱,現存已知約800餘種,廣泛分佈於世界各地,我國已知的有100餘種,代表物種有馬糞海膽、紫海膽、光棘球海膽、黃海膽、白棘三列海膽等。
二、食用論述
海膽能吃。海膽的生殖腺可供食用,別稱海膽黃、海膽卵、海膽籽等,色澤橙黃,味道鮮香,佔全重的8~15%,富含卵磷脂、蛋白質、核黃素、硫胺素、脂肪酸等營養物質,中醫認為“海膽黃味鹹、性平,歸肺、腎經,有強精、壯陽、益心、強骨、補血等功效”。
三、營養成分
營養物質 | 含量 | 營養物質 | 含量 | 營養物質 | 含量 |
熱量(卡路里) | 120 | 碳水化合物(克) | 3.3 | 蛋白質(克) | 16.0 |
膳食纖維(克) | 0 | 脂肪(克) | 4.8 | 維生素A(微克) | 0 |
維生素B(毫克) | 0.7 | 維生素C(毫克) | 3.0 | 維生素E(毫克) | 3.6 |
鉀(毫克) | 340 | 鈉(毫克) | 220 | 磷(毫克) | 390 |
鈣(毫克) | 12 | 鎂(毫克) | 27 | 鐵(毫克) | 0.9 |
鋅(毫克) | 2.0 | 銅(毫克) | 0.05 | 硒(微克) | 0.05 |
注:海膽中蛋白質含量是雞肉、豬肉、魚類及蛋類等食物的兩倍,脂肪主要是對健康有益的不飽和脂肪酸和磷脂,尚含豐富的維生素A、維生素D及鉀、鈉、磷等礦物質。
四、營養價值
1、增強體質:海膽富含蛋白質,蛋白質在人體內可分解成氨基酸,氨基酸又是合成抗體最基礎的物質,經常食用能增強體質。
2、保護心腦血管:海膽能降低人體內血清膽固醇和甘油三酯的含量,具有提高機體免疫力、穩定血壓、預防動脈硬化等作用。
3、強精壯陽:海膽富含動物性腺特有的結構蛋白、卵磷脂等,具有雄性激素樣作用,不但能提高性功能,還有美容養顏作用
4、增強耐力:海膽能增強運動耐力,以海膽為原料製作的抗疲勞保健品對精力不足、神經衰弱等亞健康表現有明顯改善效果。