海膽有幾種，怎麼挑選海膽

海膽的種類有很多，可以分為規則海膽亞綱和不規則海膽亞綱，一共22目、900多種，隸屬於225個屬。我國已知的海膽種類有100多種，還有7000多種化石。常見的海膽品種有馬糞海膽、紫海膽、北海紫海膽、赤海膽、長刺海膽等。不同品種的海膽，味道和口感都是不同的。

一、海膽有幾種

海膽品種有很多，現有的品種有900多種。它們可以分為規則海膽亞綱和不規則海膽亞綱這兩種，這兩種亞綱中一共有22目，生種就有900多種，隸屬224個屬。我國已經發現的海膽種類就有100多種，另外，海膽還有7000多種化石種。

常見的海膽品種有馬糞海膽、紫海膽、北海紫海膽、赤海膽、長刺海膽等。馬糞海膽主要產自日本北海道以南的地區，直徑一般在4釐米左右。它們的外殼刺比較短，但是比較密，顏色大多呈黃綠色。紫海膽是日本常見的海膽品種，它們的體型偏大，成年後的直徑在5-7釐米之間，顏色為淡紫色。赤海膽顏色是紅褐色的，但是它們產量比較稀少，市場上比較少見。

二、怎麼挑選海膽

要想挑選好的海膽，首先就要選擇一些嘴部豐滿並且略微有突起的海膽，因為這種海膽是非常新鮮的。如果是嘴部下陷和顏色發暗的，就是不新鮮的。其次就是要選擇比較肥美的海膽，一般海膽外面的刺又短又粗的就比較肥，刺細長的就偏瘦。最後就是要看顏色，海膽的種類有很多，五彩斑斕的海膽一般都是不能食用，只有常見的黑色或褐色的海膽才是可以食用的。