海膽是一種古老的海洋生物，別稱海刺蝟、刺海螺、刺鍋子等，在生物分類學上屬於海膽綱的統稱，現存已知約800餘種，廣泛分佈於世界各地，我國已知的有100餘種，下面來看一看海膽怎麼處理乾淨吧！
一、食用部位
海膽的生殖腺可供食用，別稱海膽黃、海膽卵、海膽籽等，色澤橙黃，味道鮮香，佔海膽全重的8～15%，富含卵磷脂、蛋白質、核黃素、硫胺素、脂肪酸等營養物質，中醫認為“海膽黃味鹹、性平，歸肺、腎經，經常食用有強精、壯陽、益心、強骨、補血等功效”。
二、處理方法
1、第一步：將海膽放入大一點的容器中，用清水反覆沖洗海膽的外殼，這樣可以去除海膽外殼上附著的雜質、沙粒等。
2、第二步：將海膽用適量鹽和清水浸泡20～30分鐘，然後用細刷子刷洗海膽的外殼，特別要注意刷洗海膽底部的孔洞。
3、第三步：用筷子或勺子輕輕開啟海膽口部，倒出裡面的內容物(海膽內臟)，再次用清水將外殼和內部沖洗乾淨既可。
三、營養價值
1、增強體質：海膽富含蛋白質，蛋白質在人體內可分解成氨基酸，氨基酸又是合成抗體最基礎的物質，經常食用能增強體質。
2、保護心腦血管：海膽能降低人體內血清膽固醇和甘油三酯的含量，具有提高機體免疫力、穩定血壓、預防動脈硬化等作用。
3、強精壯陽：海膽富含動物性腺特有的結構蛋白、卵磷脂等，具有雄性激素樣作用，不但能提高性功能，還有美容養顏作用
4、增強耐力：海膽能增強運動耐力，以海膽為原料製作的抗疲勞保健品對精力不足、神經衰弱等亞健康表現有明顯改善效果。
四、禁忌人群
1、過敏體質：海膽含有異性蛋白等過敏原，過敏體質人群食用海膽可能引發過敏反應，在食用之前一定要確保自己不對海膽過敏。
2、消化不良：海膽富含的蛋白質不容易消化，有消化不良問題的人群食用後會增加胃腸消化負擔，脾胃虛寒的人群也不建議食用。
3、痛風患者：海膽富含蛋白質，蛋白質會被消化成氨基酸併產生尿酸，進而會導致尿酸生成量增多，嚴重時可能會引起痛風發作。
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