生蠔是世界上第一大養殖貝類，學名牡蠣，別稱蠣子、蠣黃、海蠣子等，我國沿海地區均有分佈，因肉質細嫩、味道鮮美、營養豐富而備受青睞，但處理生蠔並不是件簡單的事情，下面來看一看生蠔怎麼處理乾淨吧！
一、營養成分
生蠔是常見的食用貝類，因肉質細嫩、味道鮮美、營養豐富而備受青睞，現代營養學研究表明扇貝富含蛋白質、脂肪及磷、鉀、鎂、鈣、鐵、鋅、碘等礦物質，尚含豐富的維生素A、維生素E、維生素B12、煙酸等維生素，經常食用有均衡營養、增強體質、補腎壯陽等功效。
二、處理方法
1、麻油浸泡：生蠔買回來後不要急於處理，可先暫養在清水中並滴上幾滴麻油，過2～3個小時等生蠔吐盡內臟中的沙泥和髒東西後再處理，這樣處理清理更方便且味道更鮮美。
2、刷洗外殼：生蠔一般都是帶殼烹飪的，在清洗內臟之前要先把外殼刷洗乾淨，值得注意的是生蠔的殼很鋒利，可戴上膠皮手套後用牙刷慢慢刷，直至生蠔外殼完全刷洗乾淨。
3、清理內臟：生蠔外殼刷洗乾淨後用刀子沿著殼變撬開，然後將裡面的一團黑色東西清理乾淨，這團黑色的東西就是生蠔的內臟，剩下的肉用清水反覆搓洗乾淨即可用來烹飪。
三、食用價值
1、增強體質：扇貝有增強體質的功效，得益於扇貝肉中富含蛋白質，蛋白質在人體內可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗體的基礎。
2、健腦益智：扇貝有健腦益智的功效，得益於扇貝肉中富含DHA，DHA是大腦所需的營養物質之一，對提高記憶力和思考能力十分重要。
3、美容養顏：扇貝有美容養顏的功效，得益於扇貝肉中富含的維生素、飽和脂肪酸、卵磷脂等物質能使面板變得光滑、細嫩、有彈性。
四、代表品種
1、長牡蠣：長牡蠣是常見的一種牡蠣，別稱白蠔、蠣黃、海蠣子等，我國沿海地區普遍都有分佈，營固著生活，以左殼固著于堅硬的物體上，具有極高的食用價值和經濟價值。
2、密鱗牡蠣：密鱗牡蠣是常見的一種牡蠣，別稱拖鞋牡蠣、蠔蠣子、蠣黃等，我國沿海地區普遍都有分佈，營固著生活，棲息在水深15～30米左右的淺海域到低潮線下數米處。
3、褶牡蠣：褶牡蠣是常見的一種牡蠣，別稱白蠔、海蠣子、蠣黃等，因外形皺褶多而得名，我國沿海地區普遍都有分佈，營固著生活，一般固著在淺海物體上或海邊的礁石上。
4、近江牡蠣：近江牡蠣是常見的一種牡蠣，別稱海蠣子、白蠔、蠣黃等，因喜棲息在淡水入海口附近而得名，我國沿海地區普遍都有分佈，尤以河口附近鹽度低的內灣最常見。
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