小龍蝦是備受人們青睞的美食，肉質晶瑩飽滿，口感緊實滑脆，味道醇厚濃郁，尤其是麻辣小龍蝦絕對能讓人饞出口水，但清洗小龍蝦是個麻煩的事情，若不洗乾淨又不敢安心食用，下面來看一看小龍蝦怎麼清洗和處理吧！
一、挑出死蝦
小龍蝦一定要選活蝦，死亡時間過長的小龍蝦絕對不能食用，原因是小龍蝦死亡後體內的細菌會大量繁殖並分解氨基酸產生組胺、類組胺等有毒物質，若繼續食用極易引起嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒，因此清洗之前要將死亡過久的小龍蝦挑出來扔掉。
二、鹽水浸泡
小龍蝦對環境的適應性超強，不管是養殖小龍蝦還是野生小龍蝦體表和體內往往都附著有髒東西，將死蝦挑出後可用淡鹽水或食醋水浸泡2～3個小時，這樣不但能讓小龍蝦將體內的髒東西吐出來，亦可在一定程度上的殺滅小龍蝦體表的寄生蟲、細菌等。
三、刷洗蝦體
小龍蝦主要食用部位是腹部，事實上腹部也是小龍蝦最髒的地方，原因是小龍蝦腹部有很多褶皺，不但容易髒，而且不容易清洗，清洗小龍蝦的腹部時要用刷子、鋼絲球等工具反覆刷洗，直至能看到青色的蝦肉，然後再用同樣的方法刷洗小龍蝦的胸部。
四、剪去蝦頭
小龍蝦的頭部不能食用，原因是小龍蝦的腮、肝臟、胃等器官都集中在頭部，這些器官很容易積聚病原菌、寄生蟲、重金屬等有害物質，人食用後對健康極為不利，因此小龍蝦清洗乾淨後要用剪刀剪掉頭部，具體操作是用剪刀按45度角將蝦頭剪掉即可。
五、去除蝦線
小龍蝦的蝦線不能食用，事實上蝦線就是小龍蝦的消化道，裡面有小龍蝦尚未排洩的糞便，不處理掉會影響小龍蝦的口感，而且還影響胃口，因此一定要將蝦線清理乾淨，去除蝦線的方法很簡單，抓住小龍蝦尾部中間位置左右擰動一下輕輕拖出來即可。
六、注意事項
1、小龍蝦的頭部不建議食用，原因是小龍蝦的頭部容易積聚病原菌、寄生蟲、重金屬等有害物質，人食用後對健康可能不利。
2、小龍蝦的蝦黃不建議食用，原因是小龍蝦的蝦黃和肝臟等器官挨在一起，很容易積聚病原菌、寄生蟲、重金屬等有害物質。
3、小龍蝦的蝦線不建議食用，原因是小龍蝦的蝦線中可能有未排洩出來的糞便，不但會影響小龍蝦的口感，還影響人的胃口。
漁魚館
