公蟹的膏是它的副性腺和分泌物。蟹膏和蟹黃不同，它的顏色並不是橘黃色，而是青白色的，看上去是果凍狀的液體，蒸煮後會變成膠質。想要分辨公蟹和母蟹的話，可以看它的大小，同齡的螃蟹一般公的更大一些。除此之外也能看肚臍，公蟹的肚子是三角形，母蟹的則是一整個圓形。
公蟹的膏是它的副性腺和分泌物。當公蟹成熟後，它的副性腺會變得尤其發達，佔據生殖系統中的絕大部分，還會將蟹殼頂起來。這種物質顏色為青白色，看上去像半透明的果凍狀液體，經過蒸煮後，會成為膠質。它的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、微生物等成分，可以做成多種美食。
1、看大小：看大小這種方法最直觀，但並不是最準確的方法，只有同年出生的螃蟹，公母的個頭才有不同，公蟹通常會比母蟹更大一些。如果是不同年的螃蟹，大小比較就不好說了，所以一般不用這種方式來判斷。
2、看肚臍：公蟹和母蟹最大的區別就是它們的肚臍。公蟹的腹部中央有一塊是三角形的，而母蟹卻沒有這樣的特徵，它的腹部是完整的圓形。當然，這個部位其實並不是肚臍，而是它退化的尾巴。
3、看腿毛：螃蟹的腿上都是有毛的，但公蟹和母蟹的分佈情況卻有所不同。公蟹的所有蟹腿上都有毛，而母蟹只有它的螯上有毛，剩下的幾條蟹腿上是沒有毛的。
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