蟹黃和蟹膏有什麼區別？

1、蟹黃：蟹黃是母蟹的性腺、消化腺和未排出體外的卵細胞，蒸熟後的蟹黃呈橘黃色、橘紅色或深黃色的硬塊狀，若用力按壓會變成粉末狀，但整體上的質感還是比較硬，農曆九月母蟹的蟹黃最豐滿，因此有“九月要吃母蟹，十月要吃公蟹”的說法。

2、蟹膏：蟹膏是公蟹的副性腺及分泌物，一般情況下呈青白色、半透明果凍狀，將螃蟹蒸熟後呈半透明、有黏性的膠質狀，事實上蟹膏也是公蟹強壯和成熟的標誌，農曆十月公蟹成熟後副性腺異常發達，可佔據生殖系統絕大部分，甚至能將蟹殼頂起。

綜上所述，蟹黃和蟹膏是兩種不同的東西，其中蟹黃是母蟹的性腺、消化腺和未排出體外的卵細胞，蒸熟後呈橘黃色、橘紅色或深黃色的硬塊狀，而蟹膏則是公蟹的副性腺及分泌物，蒸熟後呈半透明、有黏性的膠質狀，從時間上看“農曆九月要吃母蟹，農曆十月要吃公蟹”。