酒米無論在黑坑還是野釣中的應用是非常廣泛的，無論是打窩誘魚還是散落誘魚，都有其不可替代的作用。很多釣魚人喜歡自己泡製酒米，但總覺得泡製出來的酒米效果不好，拋開香精的因素，其實是很多釣友忽視了“酒”在其中的作用，原因在於只是把白酒當做一種媒介，或者過分強調了酒的擴散作用，因此本文就著重和大家分享白酒在酒米中的具體作用，從而在以後泡製酒米時更有針對性，那麼先來看幾個重要因素：
白酒在酒米中的作用
酒精度高低的影響區別
藥酒可以用來泡製酒米嗎
以上3點是本文的核心內容，也是我對白酒在酒米中作用的總結歸納，最近半年來有大量釣友詢問，發現很多釣友自己泡製出來的酒米效果不好，原因在於對白酒的一些誤區，所以我總結了許多關聯問題後，詳細對白酒在酒米中的作用進行一些闡述。
白酒在酒米中的作用
正如文章開始中提到，白酒並不僅僅是一種媒介，我把它歸納為溶解、萃取、保質、仿香這4大功效，如果您想真正泡好酒米，務必要明確認識白酒的這幾個作用。
一、溶解作用
這裡要談一個誤區，很多人認為酒精在水中擴散速度快、穿透力強，這點是不正確的，這點大家可以用色素把酒精染色後倒入水中觀察一下即可理解（不攪拌的前提下），相比酒精而言，反而常見的鹽溶解於水的速度更快。因此說酒精在水中擴散速度快，穿透力強都是想當然，使用白酒的作用是：有些物質不易溶解於水，但易溶於酒精，通過這個溶解作用來泡製酒米。
需要注意的是，水是有稀釋作用的，過快的溶於水意味著濃度降低，這反而搞笑了，你期望的誘魚因素很快在水中被稀釋掉，卻還指望它誘魚，典型的本末倒置。因此選擇酒精是因為其在常溫條件下有機溶解度比較好，例如解決麥芽酚類（香虎）的溶解問題，但和溶解快慢無關。
二、萃取作用
萃取還分為兩種，一種是將泡製酒米的香料通過白酒的泡製，析出有益部分，進入小米內部，第二種是通過酒精和香料結合產生新的誘食部分，如將香料中的無機鹽、生物鹼、芳香物質，通過和酒精反應後生成新物質，這就是利用酒精的萃取作用。
同樣談到一個誤區，並不是所有香料（廣義）都適合和酒精反應的，例如常見的氨基酸、動物性物質，它們和酒精混合普遍存在變性、沉澱等不利釣魚的現象，例如麝香，如果沒有很好的輔助劑，那麼直接泡酒效果會大打折扣。
三、保質和仿香作用
這兩個作用相對簡單，就合併來談了。保質顧名思義，就是利用酒精的保質作用來延長酒米的使用期限，仿香這個作用是我個人的釣魚經驗，是2003年我在某釣魚雜誌中根據自己的理解提出的看法，只是我個人通過聯想得出來的概念。源於水底一些枯葉、樹木包括動物屍體緩慢發酵，很多是魚喜歡吃的，那麼我猜測酒精也具有模擬類似的作用。如果大家看到有人也闡述這個觀點，要麼恰好“純屬雷同”，要麼就是看到我以前寫過的文章受到影響，在這裡我需要進行說明一下，仿香作用並無實際科學驗證，只是我個人對釣魚的理解。
酒精度高低的影響區別
這個問題是比較熱門的，包括是否使用麴酒來泡製酒米，其實這點並不需要太過於鑽研，現在白酒很多是液態法制成，簡單來說就是基酒+香精調配而成，要知道白酒裡面98%以上都是酒精和水，而讓我們感到“愉悅”的芳香物質只佔1-2%，這部分是可以通過調配新增到“白酒”裡的，所以，別糾結是不是麴酒了，寫著麴酒的也未必是你想要的麴酒。什麼是麴酒？大麴釀法出來的酒就叫做大麴酒，明白了嗎？
那麼酒精度高低的區別在哪裡呢？最簡單的理解就是泡製時間的長短和保質時間的長短。這裡我們從釣魚的角度看，一般將高度酒定義為50度左右，42度左右定義為低度（而非常規認為的38度），如果你想快速泡製酒米，那麼選擇低度白酒，最快2、3天即可使用，但保質時間短，因此建議少泡一些酒米。如果想讓酒米呈味更渾厚，那麼就選擇高度白酒，只是需要泡製至少15天以上20-30天為宜，這樣泡製出來的酒米呈味更醇，酒米的保質時間也更長。
因此酒精度高低對酒米的影響就這麼簡單，而至於選擇什麼酒，說實話我試驗過固態法白酒（大家認為的純糧酒），液態法白酒（大家認為的勾兌酒），泡製出來的酒米我在釣魚中沒發現有明顯變化，感覺純糧酒泡的酒米效果好可能更多出於心理因素。
酒米的泡製方法有很多，白酒起到的作用上述已經很清楚了，那麼光靠白酒泡製的酒米效果會不太明顯，因此還需要藉助其他香料的作用，具體方法可以參考下面我撰寫的專欄，裡面詳細介紹了自制酒米的相關技巧和配方。
藥酒可以用來泡製酒米嗎
這一點我當時在酒米專欄裡並沒有明確寫出來，主要是我沒考慮到有粉絲會用藥酒去泡製酒米，直到有粉絲按照我專欄泡製酒米後反饋效果很差，我仔細詢問後才發現，這樣的粉絲還具有一定數量，所以才引起我的重視，這裡我的看法是：除非你明確瞭解藥酒的作用，否則不建議用來泡製酒米。
原因很簡單，藥酒（特指的中藥泡製、人飲用類）裡面含有的辛辣苦呈味是有明確定義的，如何進行協調、中和很需要經驗，如果這樣的藥酒你用來釣魚都尚不明確作用，拿來泡酒米豈不是風險很大？除非是你已經驗證過很對路的藥酒，還要在不隨意新增其他香精的前提下才能用來泡製酒米，所以為了規避這個風險，不建議使用藥酒來泡製酒米。
關於最後的總結歸納
綜上所述，是我對白酒在酒米中作用的一種理解和闡述，使用白酒泡酒米已經成為一種約定俗成的行為，因此很多釣友並沒有真正去想白酒的具體作用，那麼本文的目的就在於此，只有瞭解了才能真正用好，同時也可以根據這些作用增減香料來讓酒米更具效果。
漁魚館
