前幾天我寫了一篇名為“什麼魚最難吃”的文章，文章發出才兩三個小時，閱讀量就達到了幾萬，評論更是有一二百條之多。不過我也被大夥兒噴慘了，比如很多人會說你不喜歡吃某個魚只是自己不會做，廚藝不行罷了；再比如有人可能會把問題歸結到水質上，認為水質決定魚的品質。
可能也是怪我沒說清楚所以很多人才理解錯了，我說哪個魚不好吃只是單純從魚的口感、味道來談自己的想法，無關水質和做法，因為如果扯上這兩點那就說不清楚了。尤其是做法這一塊，咱們國家地大物博、人才輩出，同樣一條魚可以有十幾種不同的做法，而且口味各不相同。所以，把這個放進去聊沒啥意思了，我就是根據那些家常做法來考慮的，能清蒸的那最方便，畢竟這才最能體現魚本身的味道。
我說此事沒啥目的，更不是為了吐槽，因為上次說了“最難吃的魚”，今天打算講講“最好吃的魚”，為了讓大家不再誤會，所以選擇在文章開頭做個特別解釋。包括以下列舉的幾種魚，主要也是我自己的想法，不代表其他任何人。
當然了，我不會說一些大家都沒怎麼聽過或者吃過的魚，那就沒有討論的意義了。另一方面我是個釣魚人，說的肯定得是自己釣到過的魚，萬一大家看到最後發現你們心中的魚沒有上榜也不用驚訝。
第一種：黑魚
黑魚，有些地方是不吃的，因為它又被稱為“孝魚”，這裡面有個故事，大家有興趣可以上網查查，我就不多說了。當然了，大部分地區還是吃的，畢竟它味道真的很鮮美，而且據說還大補，我之前有看到過說是女人生完孩子身體虛，可以用黑魚補氣血，孕婦適當地吃點黑魚對胎兒也會有好處。當然這個我是從網上看的，也不知道對不對，大家別認真哈。
黑魚最常見的食用方法是做成酸菜魚，而我個人覺得酸菜魚就得用黑魚做才好吃，之前吃過幾次草魚做的酸菜魚，味道也好，但和黑魚比起來還是差了不少，不知道大家怎麼看。另外我還想問個問題：黑魚除了做酸菜魚，還有其他燒法嗎？我從來沒吃過其他做法。
第二種：鱔魚
鱔魚即黃鱔，沒錯，這貨也是魚類的一種，而且還算比較“名貴”的魚了。在菜市場、大型超市裡，泥鰍黃鱔特別常見，相信大家肯定也吃過，但那些又大又肥的基本上都是養殖貨，說實話吃上去除了刺少完全感覺不到鮮美，至少我是這樣認為的。
黃鱔應該是我吃過最多的一種魚了，而且是從小就吃，我家在農村，小時候那些稻田、水渠中黃鱔是特別多。每年到了夏季，我爸就經常出去捉，黃鱔是喜陰怕光的，白天一般都躲在石縫中、泥洞裡，不太能見到，到了晚上它們就會出來覓食，只要拿個大點的鉗子就能抓到。
不過現在，農村裡也不太能見到黃鱔了，即使有個頭也很小，大概也正是因為數量少所以價格就變得很高。具體我不太清楚，大概百來元一斤吧，當然如果能抓到那些特別大的，就又是另一個價格了。
至於黃鱔的吃法，我吃的最多的是清蒸和爆炒，要麼和甲魚擱一起紅燒。如果是野生黃鱔，那還是清蒸好，味道特別鮮美，要是養殖的那就爆炒比較好。
第三種：鱖魚
其實我個人是不願意把鱖魚寫上來的，因為我覺得它並不算特別好吃，但我想在大部分人眼裡它絕對是個珍品，所以還是得寫。而且仔細想想鱖魚雖然味道不是特別合我胃口，但它刺少是個優點，吃起來很爽可以大塊大塊的夾。說到味道問題肯定又有人會說到做法，咱不說做法，像這類能清蒸的魚我一定按照清蒸來做，評價也是建立在這個基礎上。
說到鱖魚，我覺得釣比吃有意思多了，雖然對咱們釣魚人來說釣肯定比吃重要，但鱖魚比其他魚更特別。比如我們喜歡野釣是因為野釣充滿驚喜，永遠不知道下一杆什麼魚會來咬鉤，而鱖魚可以說就是我們期待等到的那個驚喜！
出去釣魚我一般都會用兩根竿，一根用來釣鯽魚鯉魚等比較常見的魚種，另一個根就用粗鉤大線專門為這些不知道何時會來臨的“驚喜”所準備。說實話我們這邊釣到鱖魚不是件簡單的事，但反過來釣到了就可以吹上一年。
第四種：溪石斑
很多釣友不惜驅車幾十裡甚至上百里路就是為了釣幾條石斑，可想而知這種魚得有多受歡迎了吧。我並不知道我們這邊溪石斑的價格究竟是多少，因為平常去菜場、超市都很少見到，但一般情況下五六十是要的，有些地方可能會達到七八十。
這種魚對水質要求很高，通常在山澗溪流中比較常見，就生活在水底的石縫中，要釣也一般是在流水中。餌料很簡單隻要蚯蚓或者腥味的餌料就可以了，當然用一些小蟲小蝦效果會更好，溪石斑屬於小體型魚種，個頭超過一兩的很少，所以魚線、魚鉤都要精細一些。個頭雖小，但拉力卻特別強勁，如果搭配軟竿，那中魚後的感覺是非常爽的，有機會的話大家一定要體驗一把。
第五種：沙塘鱧
沙塘鱧又名虎頭鯊，野河常見的體型不大，屬於食肉性魚種，嘴巴大牙齒也鋒利，平常用蚯蚓釣到的概率比較大，吃口很猛稍一不留神浮漂就會被拉黑。
小時候這種魚在老家的江河裡還很多，出去釣魚經常能碰到，有時用餌料也能釣起來，但後來不知道是因為抓的太狠還是環境汙染，這種魚一下就少了很多，一年都釣不了幾條，而且個頭又很小。去年我釣到過三次條，每次拍了照片就放生了，其實這種魚味道是特別鮮美，刺也不算多，但沒辦法現在數量少了，想著放回去沒準以後還能繁衍起來。
由於我在野河釣起來的沙塘鱧基本就沒超過1兩的，所以以前一直覺得這個魚頂多也就是這麼大了，結果到後來才知道這個魚原來可以長得比鯽魚還大，一二斤根本不是事兒～
今年我老家一黑坑就放了幾次沙塘鱧，規格1～2斤，老闆放魚前出公告說是“筍殼魚”，說實話這個名兒我還第一次聽見。我是特別想釣，但總被一些事耽擱，上週我一朋友去了，下圖就是他的魚獲，夠大吧。
第六種：翹嘴
這最後一種魚，我糾結了很久，不知道該放哪個，畢竟好吃的魚太多了，比如大頭，比如江鰻，再比如太陽魚我也特別喜歡，但是綜合考慮之下還是寫了翹嘴，因為它不但好吃，又能符合題意。像大頭、太陽魚這類，吃是好吃，但不算難釣，尤其是太陽魚其實就一“傻子”，誰都會釣，鰻魚的話又太稀少，寫了也沒啥意思。
翹嘴魚我是比較喜歡釣的，但個體像樣的沒釣到過幾條，當然指的是在野河哈。野釣環境下要釣到大翹嘴靠手竿非常難實現，最好還是路亞，但像我們這邊的江裡，被他們那些泥鰍黨玩壞了，路亞掛假餌也很難釣到，去年年初我釣了個三四斤的，於是就吹了一年多，哈哈哈～
翹嘴魚的肉質很細膩、也很鮮美，同時營養價值較高，但是要注意小個體的刺很多，一般只建議炸著吃，這樣小骨頭就炸脆了。等它長大以後刺就很少了，小細刺沒了大口吃也不用擔心被卡喉嚨。
漁魚館
