簡介
你還在為草魚怎麼做而困擾嗎？紅燒魚？糖醋魚？NONONO！簡單易學凸顯草魚鮮美的水煮魚才是你的選擇！水煮魚，又稱水煮江魚，地道的重慶渝北風味，是從水煮肉片演變過來的一道創新名菜。烹調出來的魚片肉質口感滑嫩、油而不膩、辣而不燥、麻而不苦。用草魚做水煮魚，更是避免了鯉魚鯽魚的土腥味，既簡單又好學，下面我來教你！
用料主料：草魚一條（在能吃完的前提下，買儘量大的肥的）輔料：蔥薑蒜郫縣豆瓣麻椒幹辣椒澱粉料酒鹽胡椒粉
做法步驟
1、用清水洗乾淨洗淨殺好的草魚
2、剔魚骨和大刺，劈開魚頭，將魚肉部分片成儘可能大的魚片
3、在魚片中加入適量蛋清 料酒 胡椒粉 鹽 再加入適量澱粉抓勻
4、涼油放入蔥薑蒜郫縣豆瓣麻椒 幹辣椒，煸出香味，放魚頭魚骨
5、待魚骨雙面發白，倒入開水，沒過魚骨為宜，煮10分鐘，之後倒入魚片，開鍋再煮三分鐘即可
小貼士
1、魚儘量選肥大的這樣做出來的水煮魚味道肥美
2、魚片儘量片得大一點薄一點，方便食用
3、煮魚時間不宜過長，變色飄起來就出鍋
漁魚館
