拉絲粉是從麵粉中提取的小麥蛋白，別稱小麥蛋白纖維、小麥麵筋粉、活性谷朊粉等，實際上就是將高筋麵粉水洗後用高速運轉裝置瞬間脫水、烘乾、磨粉製成的，下面一起來看一看拉絲粉多少錢一斤吧！
一、價格論述
拉絲粉的價格一般在8～10元一斤，所謂拉絲粉實際上就是從麵粉中提取的小麥蛋白，具有粘性、彈性、延伸性、吸脂性等物理特性，廣泛用於麵包、麵條、方便麵的生產中，也可用與肉類製品中作為保水劑，將拉絲粉加入餌料中維持餌料狀態更是垂釣技術的一個重大突破。
二、生產工藝
拉絲粉是將高筋麵粉水洗後用高速運轉裝置瞬間脫水、烘乾、磨粉製成的，因工藝不同拉絲粉的規格也各不相同，例如釣魚用的拉絲粉就有80目、100目、120目等，其中80目拉絲粉的篩孔尺寸約0.180毫米，100目拉絲粉的篩孔尺寸約0.150毫米，120目拉絲粉的篩孔尺寸約0.120毫米。
三、自制方法
1、第一步：取適量的高筋麵粉，然後加入適量的水和成麵糰，將麵糰放置約30分鐘左右。
2、第二步：用紗布將麵糰包起來放在清水裡反覆揉搓，直至洗出清水後剩下的就是麵筋。
3、第三步：將麵筋晒乾或烘乾，然後用粉碎機將麵筋打成細粉，得到的細粉就是拉絲粉。
四、應用領域
1、面製品：麵包專用粉中新增2～3%的拉絲粉可明顯提高麵糰的吸水率、增強麵糰的耐攪拌性、縮短麵糰的發酵時間，並可使麵包在色澤、彈性、口感等方面都有明顯的改善。
2、肉製品：生產香腸製品時新增2～3%的拉絲粉可增強香腸彈性、韌性、持水性，使期久煮久炒不碎，尤其是將拉絲粉新增在脂肪含量多的富肉香腸製品中乳化性會更為明顯。
3、水產品：魚糕中加2～4%的拉絲粉，利用其強吸水性和延展性可強化魚糕的彈性、黏結性等，魚肉香腸製作中加3～6%的拉絲粉可改變因高溫處理引進製品導致的品質下降。
4、餌料業：拉絲粉在餌料領域的應用極為廣泛，餌料中新增拉絲粉能增強餌料的粘性和附鉤性，事實上將拉絲粉加入餌料中維持餌料入水後的狀態也是垂釣技術的重大突破。
漁魚館
