據不完全統計，至少有八成的釣友是比較喜歡吃魚且有一手引以為傲的做魚手藝，至少蓑笠哥身邊的釣友就是如此。野釣的魅力最重要的可能就是：你永遠不知道下一條是什麼魚，所以愛野釣的人快不快樂我不知道，但是一飽口腹之慾完全沒有問題。
喜歡野釣的人有口福
中國境內淡水魚種類超過800餘種，算上海魚的話可能數千上萬種之多，哪怕我們釣一生也很難把每一種魚打卡完成，就蓑笠哥自己來說二十多年只釣過堪堪數十種之多。那麼在我們釣魚人釣過的野生魚種，哪一種魚讓你“過口不忘”，在你心中可以配得上鮮美二字?
一千個人心中有一千個《三體》，蓑笠哥相信一千個釣魚人中至少有十數種最愛吃的魚。今天蓑笠哥來盤點一下平常和釣友交流過程中，釣友們交口稱讚的魚種。結果可能和有一些人唯價格論、稀有論有所區別（稀有的魚真不一定好吃），但是如果你沒有吃過的話可以做為一個參考。
稀有魚不一定好吃
先來盤點幾個我們以為很好吃，但是實際不好吃的魚種，以前蓑笠哥也以為它們非常美味，但是吃過之後也就覺得那樣。當然了，任何食材美味與否都跟廚師相關，我們今天討論的是：這條魚本來的味道（清蒸），而不是後期用香料和調味品堆砌的味道。今天不管是討論的好吃與不好吃的都有一個前提：相同水質裡面的橫向對比，因為拋開水質談魚的味道就是耍流氓。
野生鱸魚；有段時間蓑笠哥喜歡釣淡水鱸魚，是因為找到了比較好的資源，最多一天釣過19條，但是野生淡水鱸魚真的沒有養殖的好吃。因為野生的鱸魚肉質很老沒有什麼脂肪，用來清蒸的話味道不好說，但是口感很差。
野生鱖魚；和鱸魚一樣，野生的鱖魚體內脂肪也很少，如果用來做水煮或者臭鱖魚的話還是不錯的，但是清蒸的話真的不太好吃。不知道“桃花流水鱖魚肥”是不是說肥的鱖魚才好吃，反正菜市場的鱖魚清蒸肯定要比野生的好吃（論口感）。
野生刀魚；蓑笠哥有幸吃過幾次野生的刀魚，當然是河刀（自己釣的）以及江刀都有，說實話還沒有野生的大土鯪好吃。
野生鯽魚；說這個可能會捱罵，講真野生大板鯽真的不好吃，刺多不說如果處理不好腥味還很重，市面上很多野生鯽魚煲湯很營養的說法其實都是扯淡。湯白不白和鯽魚種類沒有任何關係，和你火候掌握以及下開水有關係，白湯是因為脂肪和水充分混合形成的顏色，和魚的營養有沒有到湯裡面沒有任何關係。說湯特別有營養的其實是特別反智的，央視科普以及多位美食家都給出了答案。但是好水質的鯽魚確實要比一般的鯽魚湯鮮甜一點。
河鰻；河鰻很貴，但是味道比起黃鱔來說都要差很多，用豆豉清蒸出來只能說還可以。
大板鯽味道不咋地
下面盤點幾種蓑笠哥自己吃過，且味道很不錯的淡水魚，蓑笠哥心中的“淡水魚之王”各位釣友絕對想不到，因為你們不喜歡這種魚甚至是被很多釣友痛恨！
野生大土鯪
至少要兩斤以上的土鯪才能被稱之為“野生大土鯪”，說實話蓑笠哥是不太愛吃土鯪的，因為做法單一且小刺兒太多。直到有一次在一個山頂無汙染的水庫裡面釣到一條大土鯪，當天一個大盤清蒸了三種魚，都是同一個地方釣的：吉利慈鯛、鱸魚、土鯪，但是桌子上的都說清蒸的大土鯪最好吃。
前幾天和一個吃貨釣友去了東江釣了一條兩斤多的土鯪，他用活魚桶帶回家清蒸吃了之後給我發了一段文字：改革開放之後吃的最好吃的一條魚。講真，他對吃魚頗有研究，一輩子沒有其他愛好：吃和釣魚，他的點評應該有一定的參考價值。
釣獲難易度：★★★☆☆
肉質鮮美度：★★★★★
烹飪難度：★☆☆☆☆
野生大頭羅非
在廣東的釣友可能大部分都不喜歡羅非，究其原因可能就是因為野外小羅非太多特別煩人，且菜市場裡面養殖的羅非大多數是和雞鴨鵝混養，這樣羅非可以吃一級養殖動物的排洩物。這樣養殖出來的羅非不管多大都會特別難吃，且有一種非常讓人不舒服的土腥味，討厭也很正常。
但是水質好的野生大頭羅非（因為沒啥吃的所以頭比較大）味道真的是極品，比之很多釣友趨之若鶩的大板鯽要強上數十倍不止。不論你是清蒸還是煮酸菜魚以及紅燒，味道和口感都極為不錯。蓑笠哥喜歡清蒸，做法和剁椒魚頭類似，這種羅非皮很厚且有一定嚼勁，肉的話火候掌握到位有點兒像果凍一樣的口感。
釣獲難易度：★★☆☆☆
肉質鮮美度：★★★★★
烹飪難度：★★☆☆☆
大頭羅飛清蒸味道一絕
好水質清道夫
很意外吧？清道夫怎麼能上這個“淡水魚之王”的榜，這個美名就好似說“冰清玉潔潘金蓮”一樣讓人感覺滑稽。可以說絕多數的釣友沒有吃過清道夫，但是有相當一部分沒有吃過清道夫的人評價過清道夫好不好吃。
蓑笠哥可以在這裡擔保：清道夫的肉真的很棒，肉質Q彈爽滑，沒有小刺，清道夫的魚肉和它的外表比起來就是天使與魔鬼的反差。蓑笠哥之前專門寫過如何烹飪清道夫的文章，最難的不是烹飪環境，而是剝皮清理環節，感興趣的話可以搜尋來看一看。
不過水質好的清道夫特別難遇，因為它生命力極強，在一般魚生存不下去的水域也能生存，且它天性比較喜歡富養化的水，因為它本身不是什麼“清理垃圾”，而是專門啃食水底的苔蘚。你看他進化成啃食的嘴巴以及腸道就知道它其實是個被環境逼著素食的鯰科魚類。
釣獲難易度：★☆☆☆☆
肉質鮮美度：★★★★★
烹飪難度：★★★★☆
清道夫口感極好
野生蛇頭魚
其實就是黑魚同科魚類，烏鱧的一個亞種，也只有南方的省份才有，北方只有黑魚而沒有蛇頭魚。黑魚肉質很緊緻，所以一般的做法很難入味，但是這個蛇頭魚就不一樣了，肉質細嫩，入口即化。不管你是做爆炒生魚片，還是用來做水煮酸菜魚都是極為好吃，只不過吃多了會有一點兒膩。
釣獲難易度：★★★☆☆
肉質鮮美度：★★★★★
烹飪難度：★★☆☆☆
裡面只有一條不是蛇頭魚
野生太陽魚
這是入侵物種，目前只有兩廣福建和海南島有釣獲記錄。太陽魚吃起來有點兒像海里面的泥萌，越大越好吃。目前用來清蒸、香煎、紅燒，味道可以說非常棒，至少要比翹嘴、大板鯽要好很多。
釣獲難易度：★★★☆☆
肉質鮮美度：★★★★★
烹飪難度：★★☆☆☆
太陽魚大個體不多
野生黃骨魚
黃骨魚這個東西並非是越大越好吃，相反野生的黃骨魚在三兩到半斤左右的時候肉質最為細嫩，口感也最好。但是野生的黃骨魚長到一斤之後肉質就有點兒緊實且面板比較厚，做湯和清蒸的話就沒有那麼好吃了。
蓑笠哥最喜歡的黃骨魚吃法就是：清燉，白湯、魚湯、雞湯來燉野生黃骨魚味道會更為濃郁，但是沒有清燉的清甜。湖北荊州那一帶做清燉黃骨魚的吃法是蓑笠哥吃過最好吃的，其他諸如干鍋油煎基本都吃不出黃骨魚原來的味道。
釣獲難易度：★☆☆☆☆
肉質鮮美度：★★★★★
烹飪難度：★★★★☆
野生黃骨魚清燉很棒
白條
這個氾濫成災的鬧窩健將其實讓釣魚人又愛又恨，當然這又愛又恨並非體現在一個釣魚人身上，而是：有的人愛，有的人恨！愛它的美味，恨它的“無節操”，如果你有幸去萬綠湖遊玩，千萬不要錯過當地的美食：油炸白條，真的特別美味！蓑笠哥在萬綠湖釣獲過約為半斤的白條，香煎的話有點兒費酒哦。
釣獲難易度：★☆☆☆☆
肉質鮮美度：★★★☆☆
烹飪難度：★☆☆☆☆
大白條香煎
其實野外還有很多味道極為不錯的魚，諸如：溪哥、馬口、銀鮈、針嘴魚、趴地虎、小麥穗、泥鰍、黃鱔等等，但是這些魚大部分只能油炸，我們吃不出它本來的味道，所以蓑笠哥也不好評價。
馬口味道也不錯
但是也有人跟蓑笠哥說：水質很好的鯉魚草魚也有很好吃的，確實會有，但是很少人能吃到，比如巖原鯉就很好吃，但絕大部分釣友可能見都沒有見過。蓑笠哥也釣過一次長了四五年才六七斤的草魚，真的很好吃，肚子裡面還有魚卵，但我不能因為吃過那麼一條就說草魚好吃。
至於甲魚一類的，蓑笠哥可以承認它“很補”，但是說到味道的話也許是蓑笠哥吃膩了的原因，並不覺得它們好吃。賣的貴是因為養殖不易、比較罕見，並不是因為它真的好吃。
甲魚吃膩了
還是那句話：不同釣魚人心中的“淡水魚之王”都有所不同，只要你喜歡，那麼它就是你心中的淡水魚之王。也許有很多非常好吃但是蓑笠哥自己沒有吃過的，各位釣友可以在下面評論區讓蓑笠哥開開“嘴界”哦，感激不盡！
漁魚館
