東星斑，體色鮮紅，身上佈滿白色的幼細花點，形似天上的星星。肉質白嫩細膩，宴席上最常見的就是東星斑。由於過度捕撈數量驟減，已被列為保護魚類。
老虎斑，身體黃色至淺褐色，以金黃色最靚，有五塊不規則的深褐色斑紋垂直排列，全身佈滿密集的細小褐色斑點，在斑紋上的斑點顏色較深，尾柄的後半部有黑色鞍形小斑紋，魚皮厚，頭腩豐滿，多肉爽脆。
老鼠斑，又稱駝背鱸，因為頭長嘴尖，形狀酷似老鼠而得名，身體扁平，為奶油色，黑色斑點佈滿全身。主要分佈於印度洋的礁石地區，能長到50釐米。
龍躉石斑，體褐色，幼魚體側具斑點及斜橫帶背鰭鰭棘部下方縣1大黑斑。吻長而尖，側線有孔鱗64～66個，尾鰭後緣圓形，暖永性底層魚類。棲息於底質相雜的海區，是石斑魚類中個體最大的種類，體長可達2米，體重達20O公斤，是優質食用魚。分佈乾熱帶印度洋和太平洋近海，我國見於南海。
青石斑。全體散橙色小點，體側有5條暗色橫帶，第一與第二條緊相鄰，第三與第四條位於背鰭鰭條部與臀鰭鰭條部之間，第五條位於尾柄上。背鰭鰭條部及尾鰭邊緣黃色，暖水性中下層魚類，一般體長120～200毫米，喜棲於岩礁底質海區，為廣東沿海習經濟種類。分佈於北太平洋西部，我國只見於南海。
蜂巢石斑，體淺褐色，密被深褐色蜂巢狀斑點，腹部斑點間隙較背部為寬。各鰭均具與體色斑點一致的斑點，背鰭具11鰭棘15～17鰭條，尾鰭後緣圓形，為暖水性小型石斑魚類。體長70～140毫米，是珊瑚礁盤內最常見的魚類，也是手釣漁獲物的最多種，。肉質鮮美。分佈於熱帶印度洋和太平洋淺水海域，我國見於南海。
雲紋石斑、草斑。體側有6條暗棕色斑帶，除第一與第二帶斜向頭部外，其餘各帶皆自背方伸向腹緣，各帶下方多分叉，體側和各鰭上均無斑點。暖水性中下層魚類，喜棲於岩礁底質海區一般體長130～200毫米，為廣東沿海習見經濟種類。分佈於北太平洋西部，我國產於南海和東海。
寶石石斑。體側無縱帶與橫帶，體部以及除胸鰭外的各鰭上滿布寶石狀斑點。胸鰭上具赤色條斑，尾鰭淺凹形，邊緣呈白色。暖水性中下層魚類，喜棲息於岩礁底質海區，體長一般為250～300毫米，為廣檔沿海習見經濟種類。分佈於印度洋和太平洋西式部，我國僅產於南海。
六帶石斑。全體棕色，體側有6條褐色橫帶，各帶排列整齊，頻寬大於帶問隙。背鰭鰭條部、尾鰭和臀鰭上有不規則斑點。為暖水性中下層魚類，一般體長75～140毫米，在砂礫底質海區漁獲較多。分佈於印度洋及太平洋西部，我國只見於南海。
漁魚館
