大閘蟹蒸多久時間最佳？

1、產地：大閘蟹在我國北起遼河南至珠江均有分佈，尤以長江中下游流域及附屬湖泊中最常見，比較著名的有陽澄湖大閘蟹、固城湖大閘蟹、寶應湖大閘蟹、洪澤湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、太湖大閘蟹、軍山湖大閘蟹、梁子湖大閘蟹等。

2、營養：大閘蟹在我國有5000多年的食用歷史，據《本草綱目》中記載經常食用有舒筋益氣、理胃消食、通經散熱等功效，現代營養學表明大閘蟹中富含蛋白質、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵、鈉、鎂、硒等礦物質。

3、蒸法：大閘蟹蒸多久最好與大閘蟹的大小有關，其中3兩以內的大閘蟹水開後要再蒸10分鐘，3～4兩的大閘蟹水開後要再蒸12分鐘，超過4兩以上的大閘蟹水開後要再蒸15分鐘，最簡單的演算法是從3兩蒸10分鐘開始每重1兩就多蒸2分鐘。

綜上所述，大閘蟹一般蒸10～15分鐘最好。大閘蟹是中華絨螯蟹的俗稱，亦稱河蟹、毛蟹等，其中3兩以內的大閘蟹水開後要再蒸10分鐘，3～4兩的大閘蟹水開後要再蒸12分鐘，超過4兩以上的大閘蟹水開後要再蒸15分鐘，從3兩水開後蒸10分鐘開始每重1兩就多蒸2分鐘。