大閘蟹是弓蟹科絨螯蟹屬甲殼動物，學名中華絨螯蟹，亦稱河蟹、毛蟹、清水蟹等，我國北起遼河、南至珠江均有分佈，因肉鮮味美且極富營養價值而備受青睞，素有“蟹中之王”的美譽，下面來看一看大閘蟹什麼時候上市吧！
一、物種論述
大閘蟹是中國傳統的水產珍品，在生物學分類上屬於節肢動物門、軟甲綱、十足目、弓蟹科、絨螯蟹屬甲殼動物，學名中華絨螯蟹，亦稱河蟹、毛蟹、清水蟹等，我國北起遼河、南至珠江均有分佈，有5000多年的食用歷史，素有“蟹中之王”的美譽。
二、上市時間
大閘蟹上市時間集中在6～11月，但具體時間因產地不同而不同，例如陽澄湖大閘蟹一般在9月中旬(中秋節前夕)上市，持續到12月上旬陸續下市，因此農曆九月和十月也是吃大閘蟹的黃金時間，其中九月母蟹的蟹黃最豐滿，到了十月公蟹的蟹膏最豐富。
三、公母對比
1、母蟹：農曆九月要吃母蟹，原因是母蟹有蟹黃，所謂蟹黃實際上是母蟹的性腺、消化腺和未排出體外的卵細胞，蒸熟後呈橘黃色、橘紅色或深黃色硬塊狀，用力按壓會變成粉末狀，但整體上質感還是比較硬的，到農曆九月母蟹的蟹黃最豐滿，此時是吃母蟹的黃金時間。
2、公蟹：農曆十月要吃母蟹，原因是公蟹有蟹膏，所謂蟹膏實際上是公蟹的副性腺及分泌物，一般呈青白色、半透明果凍狀，蒸熟後呈半透明、有黏性的膠質狀，到農曆十月公蟹的副性腺異常發達，可佔據生殖系統大部分，甚至能將蟹殼頂起，此時是吃公蟹的黃金時間。
四、著名產地
1、陽澄湖大閘蟹：陽澄湖大閘蟹產於江蘇省蘇州市陽澄湖，素有“蟹中之王”的美譽，“陽澄湖”也成了大閘蟹的代名詞，2005年被原國家質檢總局認定為國家地理標誌保護產品。
2、固城湖大閘蟹：固城湖大閘蟹產於江蘇省南京市固城湖，亦稱固城湖螃蟹、高淳螃蟹等，歷來被稱為“蟹中之冠”，2007年被原國家質檢總局認定為國家地理標誌保護產品。
3、洪澤湖大閘蟹：洪澤湖大閘蟹產於江蘇省淮安市洪澤湖，雄蟹脂白如玉，雌蟹膏黃如金，具有個大、螯肥、肉香等特點，2012年被原國家質檢總局認定為國家地理標誌保護產品。
4、軍山湖大閘蟹：軍山湖大閘蟹產於江西省進賢縣軍山湖，在歷屆河蟹大賽上屢獲金蟹獎、銀蟹獎、蟹王、蟹後等稱號，2007年被原國家質檢總局認定為國家地理標誌保護產品。
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