我去年做的酒米上週用完了，今天備好材料準備製作酒米。說到重慶地域的酒米制作，就不得不提到光腳板老師，我也是以光腳板老師的配製方法加以改善，再此感謝光腳板老師的無私奉獻!
一 購置材料
這次我準備泡製6斤酒米，購買的材料為3斤大米(不要太碎，看起飽滿就行);0.5斤碎玉米粒;1.5斤穀子(實際泡製沒有1.5斤，後文細說)1斤小老包穀(一般的是大包穀，有一種小顆粒的幹包穀 市場價3-4元一斤)
酒: 60度曲酒600克(我買的是高粱酒因為便宜點，嘿嘿)(一斤酒米按2兩酒的比例)。由於大多數人沒有記重器那準備一個量杯，依據m/v=p(rou)， 以知m白=600克，p白=0.909g/ml，v白=660毫升 即600克60度白酒=660毫升 如覺得酒比例過多，可適當減少(資金充裕者，建議使用瀘州老窖麴酒，市售一瓶38元 500毫升左右。我並不是打廣告，雖說我是瀘州人，但是瀘州老窖麴酒，真的非常醇香!一般的普通白酒基本沒什麼香味。這個泡製酒米簡直不擺了，不信你買來 試試，孫子才騙人!)
誘食劑：
農歡3包，狂釣鯽A+B 1包，10倍鯉魚增效劑1包，VB釣的多1包，玉米香精1小瓶，麝香王2瓶，蠶蛹粉少許(不宜過多); 蜂蜜(或者冰糖)少許 活蚯蚓50條，公丁香20個(不宜過多)
說明：誘食劑的樣式非常之多，自己可以靈活組合配製。
容器：5升以上的容器一個 1升容器一個
工具：1元錢礦泉水空瓶一個或大漏斗，小瓶子一個， 蒸鍋或“燒箕”一個， 量杯一個(幾元錢一套，各漁具店均有售)
二 泡製藥酒
1，把預先準備的小瓶子裝滿酒倒入1升容器中，另再用量杯倒入660毫升於1升容器中，把20個公丁香和50餘條蚯蚓放入容器，密封 儲存1-2周以上取出蚯蚓和丁香。(為什麼用丁香和蚯蚓?丁香無非就是增加香味 蚯蚓是為了增加腥味。有人會想增加腥味為什麼不用蝦粉，蝦粉太腥了 多了逗穇子的嘛，冬季可用蝦粉並加大分量)
2，把蚯蚓和丁香取出後將所有誘食劑倒入1升容器中，包括蜂蜜(或冰糖)和麝香王，密封儲存1-2周以上。
友情提示：別有事沒事開啟酒瓶聞聞氣味或者拿著酒瓶猛搖，這樣做會造成裡邊的酒精成分會揮發，影響酒質。
備註：一定要將容器平放，(如果有時間，每隔半天就翻轉一次容器)這樣利於酒和誘食劑充分反應。因為大多誘食劑都是不能溶解的粉末並含有中草藥成 分，立著放誘食劑會沉入酒底，底層的誘食劑就不能很好的與酒充分混合，平放是增加誘食劑與酒的接觸面 每隔一段時間翻轉也是此原因(見圖)。這點和大多數人不一樣，大多數都是即泡即用，除非你用的誘食劑是可溶解於酒中的。若不溶於酒，那就得單獨泡1-2周 以上，讓誘食劑成分充分溶於酒液中!
三 炒制原材料
將上述四種材料分開炒，原理是將材料中的水分炒幹，利於酒溶於材料中。
1.大米。
沒有炒過的大米呈暗灰色，炒後的大米呈象牙白。沒有炒過的釣友可以找一塊小鏡片，戴眼鏡的就不用鏡片。有經驗者可不用。炒制過程中，左手拿鏡片 放在大米上方几秒 右手不停地翻炒 看有沒有水蒸氣溢位 沒有溢位時就可以起鍋老!將炒好後的大米放入大盆中 雙手並不停地翻炒大米 這樣做是因為讓裡邊的水蒸氣溢位 免得等溫度降低後又被吸入，順便看看大家有沒的練鐵砂掌的天份!
2 碎玉米粒
方法同上
3 穀子
將穀子倒入蒸鍋或“燒箕”中，不停地翻動。目的是將穀子中的雜質濾出，穀子是很髒的，裡邊的沙很多。
將雜質濾出後，取一盆並置入水， 將穀子放入水中並用漏瓢翻動，將浮在水面的空殼子用漏瓢舀出，這樣就避免了灑酒米時有些不沉底。整理好後放入鍋中炒幹。炒制穀子切忌不要炒的太乾，只要聽見了“咔咔”的響聲立即取出，炒的太乾會使穀子不能沉入水底。
備註：拿一平常吃飯的碗 將炒好後的穀子舀3碗穀子 多餘的穀子不要 扔了!
我們平常吃飯的小碗 一碗米 一碗碎玉米粒 一碗幹玉米都是半斤。但是穀子的密度小，同重量情況下體積稍大 所以才舀3碗穀子 (如果稱的穀子中空殼子太多，有可能還沒的3碗。)購買1.5斤 實際泡製可能只的1.3斤左右
4 小玉米
方法同上 (玉米也很髒 因為剝下包穀籽放在地上暴晒而成的 最好是濾過 並用嘴巴吹吹風把裡邊的 殼殼吹出來 順便也把裡邊的豁漂huo`piao取出)
用小玉米 是因為大鯽魚同樣要吃玉米 效果比大玉米好點點
四 泡製酒米
將炒好後的材料置入5升容量以上的容器，再將藥酒置入容器(沒的漏斗就用礦泉水瓶子)，密封。搖勻淨，平放，每隔10分鐘翻轉並搖勻，幾次之後平放 藏好放置陰涼處免得小孩玩耍，也免得遭老婆決!!!(存放時間越久效果越好)
說明：最開始準備的一小瓶子是幹什麼用的!將泡好後的藥酒倒入小瓶中，餌料如果用的粑粑每次和粑粑時滴入3-5滴於和餌料的水中!
後記
以上是個人制作酒米的完全過程，此酒米香甜，濃香略帶腥味，遵循的原理是：“濃香引魚，淡香釣” 在釣場打窩子時，第一次灑下3-4把，以後1-2小時補窩，每次一小撮，少打勤添。夏季中午時分灑下3把 ，就可以休息1-2小時，因為這時窩裡魚已經不多，你把唯數不多的幾條魚都釣上來了，後面會難有好收穫。魚是越聚越多，中午休息下，吃飯打瞌睡，做會美夢 養好精力再戰!
漁魚館
