一、所需食材/廚具：
主料：鯽魚：一條
調料：澱粉：適量、水：適量、幹麵粉：適量、料酒：10克、番茄醬：15克、鹽：2克、糖：10克、醬油：5克、醋：8克、蒜：10克、姜：5克、蔥：10克
廚具：炒鍋
二、製作步驟
1.鯽魚去鱗、內臟清洗乾淨，在魚身兩面打上一字刀。
2.加少許料酒醃製20分鐘。
3.在醃好的魚兩面都拍上一些乾麵粉。
4.煎鍋中加油，放入鯽魚，煎至金黃色。
5.將魚翻身，將另一面也煎至金黃色。
6.盛出備用。
7.鍋中留底油，放入少許蔥、蒜末炒香。
8.再加入蔥末、蒜末、薑絲、醋、醬油、糖、水大火燒開。
9.放入鯽魚。
10.蓋蓋小火燉12分鐘（中間給鯽魚翻個個）。
11.在碗中加蔥、蒜末，番茄醬，幹澱粉。
12.倒入少許水攪拌均勻。
13.倒入鍋中。
14.大火收一下汁出鍋即可。