簡介
“我愛你就像愛吃水煮魚”——王蓉的一首《水煮魚》唱大江南北，印象中的插曲有食物的只有一曲。水煮魚這個源於河派廚師無意的創制，沒想到人氣的大江南北，實在是無法預測的。水煮魚繼承了水煮牛肉優秀的傳統，口感更加鮮嫩的生魚片替代傳統的牛肉維持，既有水煮蔬菜的香料鮮香，生魚片又添加了光滑，是個獨創更革新。
用料主料 草魚 黃豆芽 輔料 精鹽 料酒 蛋清 幹澱粉 幹辣椒 花椒 姜 蔥 蒜 菜籽油 白糖 豆瓣 胡椒粉 鮮湯
做法步驟
1、把草魚洗淨，抽取腥筋，把魚肉切片，魚頭魚骨剁成塊備用
2、用澱粉、胡椒粉。鹽。料酒醃製魚片20-30分鐘，輔料洗淨改刀
3、鍋中放底油，放入輔料，煸炒香，加入高湯
4、放入魚頭魚骨煮10分鐘，加入魚片開鍋煮5分鐘即可！
5、盛出水煮魚，潑上滾熱的辣椒油，水煮草魚就做好了！