海蔘如何泡發才好吃？

海蔘是世界八大珍品之一，別稱刺蔘、海黃瓜、海鼠等，在生物分類學上屬於海蔘綱的統稱，共有900餘種，廣泛分佈於世界各地，尤以印度洋-西太平洋的種類和數量都最多，下面來看一看海蔘如何泡發才好吃吧！

一、清水浸泡

海蔘先用清水稍微沖洗一下，然後放入乾淨且無油的容器中，加入足量純淨水和少量冰塊，最後放入冰箱冷藏室中，每3～5小時換一次水，直到海蔘泡到體型脹大、柔軟且有彈性為止。

二、去除沙嘴

海蔘泡好後就可以開始清理了，具體做法是順著海蔘底部的小孔將腹部剪開，先去掉頭部的沙嘴，然後將海蔘內壁上的白筋剪成兩段(海蔘的白筋不要扔掉)，最後將海蔘清洗乾淨即可。

三、小火燜煮

海蔘清理好後放入鍋中，鍋中不能沾油，然後加入足量純淨水，先用中火煮開，再用小火燜煮2小時以上，期間要要攪動數次以防粘鍋，煮到用筷子夾住中間，兩端會自然略微下垂為止。

四、冷水泡發

海蔘自然涼透後放入乾淨且無油的容器中，加入足量純淨水和少量冰塊，蓋上蓋子或包上保鮮膜後放入冰箱冷藏室中，期間每隔6～8小時換一次水和冰塊，一般泡發2～3天后即可食用。

五、冷凍儲存

海蔘泡發好後若暫時不吃，可用保鮮膜包好放入冰箱冷凍室中，食用時放在室溫條件下自然解凍即可，冷凍泡發好的海蔘時可在表面灑點水，這樣可以形成一層冰衣，起到保鮮的作用。