金鯧魚為什麼都是冷凍的？

金鯧魚是著名的食用魚種，學名卵形鯧鰺，別稱金鯧、黃臘鯧、鯧鰺等，因肉質細嫩、味道鮮美且極富營養價值而備受青睞，不管是紅燒還是清蒸都非常美味，下面來看一看金鯧魚為什麼都是冷凍的吧！

一、魚種定義

金鯧魚是著名海洋經濟魚種，學名卵形鯧鰺，別稱金鯧、黃臘鯧、鯧鰺等，在生物分類學上屬於動物界、脊索動物門、硬骨魚綱、鱸形目、鰺科、鯧鰺屬海洋魚類，雖然名字叫“鯧魚”，但並不是真正的“鯧魚”，真正的“鯧魚”指的是鯧科海洋魚類。

二、原因論述

金鯧魚冷凍是為了保鮮和方便運輸。金鯧魚是海洋魚類，廣泛分佈於印度洋、太平洋、大西洋的熱帶及亞熱帶洋區，離開海水後無法存活，在常溫下死亡的金鯧魚很容易變質，只有冷凍起來才能保鮮和方便運輸，這也是大多數海魚最常用的儲存方法。

三、生活習性

1、環境：金鯧魚是暖水性中上層洄游魚類，幼魚階段常棲息在河口海灣叢集活動，成魚棲息在外海深水區，適溫範圍16～36℃，最適水溫22～28℃，廣鹽性，適鹽範圍3～33‰。

2、食性：金鯧魚是肉食性魚類，稚魚階段以浮游生物為食，幼魚以水蚤、多毛類、小型雙殼類、端足類等為食，成魚階段以端足類、雙殼類、軟體動物、甲殼類、小魚等為食。

3、繁殖：金鯧魚是離岸大洋性產卵魚類，產卵期從4～5月開始，一直持續到8～9月，懷卵量約40～60萬粒，稚魚1.2～2釐米時開始遊向近岸，長到13～15釐米時又遊向離岸海區。