酒，尤其是曲香酒，有濃郁的香味。有些魚對酒的香味特別感興趣，因此，釣友們巧妙地利用各種酒香，作為魚餌的新增劑，有時能取得很好的效果。
當然，香酒也和其他各種釣餌一樣，使用時要有一定的條件，才能發揮其特效，例如水的溫度、肥瘦，以及平時餵養習慣等條件不同，效果自然大有差別，例如有的魚塘平日喂顆粒飼料，這裡的魚已養成偏食習慣，除顆粒外，其他餌料一律拒食，所以對於帶濃烈酒香的餌料不領情。因此，不應盲目地隨便加酒，應根據不同條件，新增相應的配料才能見效。
其次，用酒做新增劑，在酒味的濃淡程度上大有講究，絕不是味道愈濃效果愈好。使用酒的濃淡，和季節又有密切關係，所以每次施釣時，要求釣手根據具體情況，及時調整其濃淡度，從中篩選最佳用量標準。
第三，用新增劑不能雜亂、不能在一種釣餌中什麼都加，變成五味俱全；或在同一個窩子內，一會兒放香甜，一會兒撒酸臭，這樣的窩子除了招小雜魚外，大魚不會光顧。
下面介紹幾種用酒釣魚的方法。
麴酒泡小米打窩子。這是南北釣友使用最廣泛的一種誘餌。製作方法是取小米500克，用曲香酒100克，浸泡一兩天即可使用，久泡亦無害，只是味道更濃，使用時可少放。手竿垂釣時可用小打窩罐，一次投放50克左右。此餌的特點是小米粒小，入水後很容易沉入泥內，但酒的香味卻彌散於水中，魚兒會循味前來覓食，鯉鯽等善拱泥的魚，會拱泥覓食，如將釣餌下到窩內，魚兒會立即咬鉤。
經曲酒浸泡的小米，也可摻於糟食中釣鯉鯽魚。
麴酒釣鯉草魚。
將麴酒滴入已調配的海竿所用糟食中；或滴幾滴在軟麵食中，用它釣鯉草魚，有時會收到很好的效果。這樣的釣餌，鯽魚也愛吃。
三香酒釣鯉魚。
中草藥有一種特殊的清香味，不少釣友用它泡酒，做釣餌的新增劑。
所謂“三香”，就是用丁香、山奈和香草。有的加入木香等其他帶香味的中藥；有的甚至配成六香七香酒。當然，香料多氣味濃郁，但使用時用量不可過大。泡製的方法是用一瓶500克重的麴酒，放入七八粒丁香、七八塊碎山奈片和幾根香草，浸泡10日左右即可使用，如浸泡的時間愈長，其色愈黃，味愈濃，這樣的濃味酒使用時更要少放。有的釣友用1瓶酒泡半瓶藥，香氣變成藥味，其味道也是苦澀難嘗，如果再過量地往釣餌中摻兌，魚兒是不會欣賞的。
用中藥泡酒，有的釣友為了避免味道濃雜，他們僅用一種原料，如泡成“丁香酒”“山奈酒”，使用時效果也不錯。
江米甜酒釣鰱魚。
有的稱糯米酒和醪糟，連幹帶稀一將做好的江米甜酒道摻於調製好的釣鰱酸餌或酸臭餌中，能取得較好的效果。
江米酒具有香、甜和微酸，可以說是釣鰱魚的上等釣餌。如果用量得當，也可用於釣草鯉鯽鯿魚。
製作江米酒比較簡單，不必用什麼特殊裝置，也不必用江米，用粘性較好的小站米即可。最簡單的做法莫過於將熟米飯拌上一些甜酒麴，拌勻密封，使之發酵，夏天兩三日即成熟。甜酒麴江浙一帶甚多，北京也曾生產此種酒麴，在副食店有售。有些人制作不好，關鍵是所使用的器皿消毒不嚴，為黴菌所感染。
啤酒泡顆粒飼料釣鯉草魚。
啤酒不如麴酒氣味強烈，但它有種特殊的清香，在用顆粒飼料餵養的魚塘中，用啤酒將顆粒泡化做釣餌，效果顯著，可全用啤酒泡，也可先用水泡半化，後再添啤酒。泡開的顆粒既可做炸彈鉤的糟食（如感到太粘時可加少許糠麩）；也可再仔細搓揉，做手竿釣餌。
有些釣友為了取其香甜味，他們用帶香甜味的飲料泡顆粒，有時也能取得意想不到的效果。
還有的釣友用皮筋套顆粒垂釣，在裝好鉤之後，在啤酒或飲料甚至麴酒中沾一下，再投入水中垂釣，效果也不錯。
還有人用紅蟲垂釣時，先將紅蟲綁好裝鉤後再在香酒中沾一下， 使紅蟲不僅有誘魚的色，更有 誘魚的香，使釣餌色、香俱全。
釣友們還有一種使用最廣泛的就是發酵釣餌。將豆餅、玉米麵、糠麩等調溼，密封后置於太陽下曝晒，夏天經數日即可發酵，餌料會發出帶蘋果味的酒香，而且香中透甜，甜中帶酸，是釣鯉草魚的上等釣餌。如果進一步深度發酵，使餌料變為濃酸香，則又成為釣鰱的佳餌。
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