淺析釣魚藥酒的製作方法

藥酒，不僅除專業廠家可以製作外，在民間家庭中也可以自配自製藥酒，許多人喜歡自己動手配製藥酒，並且保持著每年配製，飲用藥酒的習慣。作為一個釣魚人這裡我就簡單講講咱釣魚藥酒的製作

—、藥酒製作前的準備工作

1）保持藥材存放環境的清潔衛生

除選用的藥材外，無其他雜質！

2）家庭自制藥酒

首先需要選擇適合家庭製作的藥酒配方，並不是所有藥酒配方都適宜家庭製作，例如有毒副作用的中藥材需經炮製後才能使用；如果對藥性，劑量不甚清楚，又不懂藥酒配製常識則需要請教中醫師。

3）配製藥酒中的酒和中藥材

要選取正宗純淨，切忌用假酒偽藥，以免造成不良後果（驅魚），影響漁獲。配製藥酒，一般宜用優質高度白酒。但是，現在市售的白酒中不時會有假冒偽劣產品出現，應當引起注意。假酒中的甲醇含量高，甲醇絕對不是甲等好酒，它的分子是由一個甲基與羥基化合而成，具有毒性，甲醇蒸汽可經呼吸道吸入人體，即使外用，反映接觸也可少量吸收，如果經消化道吸收，會產生中毒症狀。

4）準備好基質用酒

目前用於配製藥酒的酒類，除白酒外，還有醫用酒精(忌用工業酒精)、黃酒、葡萄酒、米酒和果露酒等多種，這裡只論釣魚藥酒（白酒），其他不做介紹。

5）製備藥酒的中藥材

製作前都要切成薄片，或搗碎成粗顆粒狀。凡堅硬的皮、根、莖等植物藥材可切成3毫米厚的薄片，草質、莖、根可切成3釐米長碎段，種子類藥材可以用棒擊碎。同時在配製前，要將加工後的藥材洗淨(防止汙染雜質)、凍幹後、方能使用。

6）要準備好配製藥酒用的容器和加工器材及封容器口等一切必備材料。容器大小要按配製量而定。

二、藥酒製作工具

按照中醫傳統的習慣，煎煮中藥一般選用砂鍋，這是有一定科學道理的。一些金屬如鐵、銅、錫之類的器皿，煎煮藥物時容易發生沉澱，降低溶解度，甚至器皿本身和藥物及酒發生化學反應，影響藥性的正常發揮。所以配製藥酒要用一些非金屬的容器，諸如砂鍋、瓦壇、瓷甕、玻璃器皿等。當然，一些藥酒的製作有其特殊要求，那就另當別論了。

製作藥酒時，通常是將中藥材浸泡在酒中，經過一段時間後，中藥材中的有效成分溶解在酒中，此時過濾去渣後即可。

三、藥酒製作方法

藥酒製作法，古人早有論述，如《素問》中有“上古聖人作湯液醒”，“邪氣時至、服之萬全”的論述，這是藥酒治病的較早記載。東漢，張仲景的《金匾要略)中收載的紅藍花酒、麻黃醇酒湯所採取的煮服方法，則類似於現代的熱浸法。

唐，孫思邈的《備急千金要方》則較全面地論述了藥酒的製法、服法，“凡合酒，皆薄切藥，以絹袋盛藥內酒中，密封頭，春夏四五日，秋冬七八日，皆以味足為度，去渣服酒，……大諸冬宜服酒、至立春宜停。

”又如《本草綱目》記載燒酒的製作即用蒸餾法，“用濃酒和糟入甑，蒸汽令上，用器承取露滴，凡酸之酒，皆可燒酒，和曲釀甕中七日，以甑蒸取，其清如水，味極濃烈，蓋酒露也。”此種操作方法即與現代基本相同。此外，還對冷浸法加藥釀製及傳統熱浸法等製作藥酒的方法及操作要法，均作了比較詳細的說明。

根據歷代的醫藥文獻記載，古人的藥酒與現代藥酒具有不同的特點，一是古代藥酒多以釀製酒的藥酒為主，亦有冷浸法、熱浸法；二是基質酒，多以黃酒為主，而黃酒性較白酒緩和。現代藥酒，則多以白酒為溶媒，含酒精量一般在50％—60％，少數品種仍用黃酒製作，含酒精量在30％—50％，製作方法為浸提法，很少有用釀造的。

一般來說，現代藥酒的製作多選用50—60度(％)的白酒。其依據是：因為酒精濃度太低不利於中藥材中有效成分的溶出，而酒精濃度過高，有時反而使藥材中的少量水分被吸收，使得藥材質地堅硬，有效成分難以溶出。對於不善於配置藥酒的人使用低度基質酒，浸出時間要適當延長，或復出次數適當增加，以保證藥物中有效成分的匯出。

根據我國古今醫學文獻資料和家傳經驗介紹，配製藥酒的方法甚多，概括起來，目前一般常用的有冷浸法、熱浸法、煎煮法、釀酒法、滲漉法等，現在主要使用前2種，介紹如下：

1）冷浸法

冷浸法最為簡單，尤其適合家庭配製藥酒。採用此法時可先將炮製後的中藥材薄片或粗碎顆粒，置於密封的容器中 (或先以絹袋盛藥再納入容器中)，加入適量的白酒(按配方比例加入)，浸泡14天左右，並經常搖動，待有效成分溶解到酒中以後，即可濾出藥液。

藥渣可壓榨，再將浸出渡與榨出液合併，靜置數日後再過濾即成。或者將白酒分成兩份，將藥材浸泡兩次，操作方法同前，合併兩次浸出液和榨出液，靜置數日過濾後，即得澄清的藥酒。若所制的藥酒需要加糖或蜜矯味時，可將白糖用等量的白酒溫熱溶解、過濾，再將藥液和糖液混勻，過濾後即成藥酒。

2）熱浸法

熱浸法是一種古老而有效的製作藥酒的方法。通常是將中藥材與酒同煮一定時間，然後放冷貯存。此法既能加快浸取速度，又能使中藥材中的有效成分更容易浸出。但煮酒時一定要注意安全，既要防止酒精燃燒，又要防止酒精揮發。因此也可採用隔水煮燉的間接加熱方法。

此法適宜於家庭製作藥酒，其方法是：將中藥材與酒先放在小砂鍋內，或搪瓷罐等容器中，然後放在另一更大的盛水鍋中燉煮，時間不宜過長，以免酒精揮發。此時一般可於藥面出現泡沫時離火，趁熱密封，靜置半月後過濾去渣即得。工業生產時，可將粗碎後的中藥材用紗布包好，懸於白酒中，再放人密封的容器內，置水浴上用40-50℃低溫浸漬3—7天，也可浸漬兩次，合併浸液，放置數日後過濾即得。