大家好我是萬萬，我呢來自河北省石家莊平山縣駝樑，是一個土生土長的山裡娃。現在我已長大成人，已經來到大城市。但是我沒有忘記我的家鄉，今天呢我想借助平臺來分享一種食物，手工土豆粉，今天呢我就給家鄉美食‘帶鹽’。因為這個普普通通的粉條做起來很不容易。開始之前呢我先介紹一下我的家鄉，它四處環山，風景優美空氣新鮮，雖然村莊坐落於山中但交通比較便利，在晉冀交界之地。這裡的山好水好食物也好，為什麼要這樣說呢？咱山裡一年當中吃的最多的菜就是土豆，雖然沒有大魚大肉那麼香，但它也有不同的風味。當然俺們山裡人還會變著法的吃，一種高大上的吃法，這就是今天我要說的主角‘手工土豆粉’。它聽著好像不咋地，但吃起來口感比較好，色澤光潤筋道而且還無新增，都是純手工打造的喲。而且想吃它也不容易的，它的製作工藝比較複雜。今天呢我就帶領大家看看它是如何製作而成的。
上面是家鄉景色一角，製作手工土豆粉，首先就得選擇土豆，隨後把土豆切片晒乾，然後在磨面的地方或者用石磨，把土豆打成粉末，一般是5斤土豆出一斤乾粉面喲！而做成土豆粉的話，一斤乾粉面可以出一斤半鮮粉條，如果是做乾土豆粉，那麼就得需要2斤土豆粉面。手工製作無新增，就是用的東西多。
開始製作土豆粉之前，首先就是和麵，可能大家覺得和麵比較簡單，製作手工土豆粉關鍵就在於和麵，一定是人工和，而且還得用熱水，是滾燙的熱水，並不是溫水喲，這個時候就得看耐不耐燙，其次就是看和麵人的手有沒有勁了，揉打的均勻那麼土豆粉做出來就勁道耐煮有嚼頭。
和好面之後呢，這個時候就得取出咱們的‘神器’，這可考驗壓粉人的力氣了喲，把麵糰放進去然後出來細細的粉條，按照自己想要的長度剪段，這個壓粉器跟吃餄烙那種一樣，並不是什麼高科技產物喲。當然粗細就看出粉的模具粗細，這個都是根據自己需要做的。隨後把壓好的粉條放入鍋內定型，隨後取出來即可，如果是吃鮮粉條，那麼直接冷凍起來即可，如果是吃乾的，那麼就放到室外風乾，俺們山裡的陽光是比較強，當然有風乾也有凍乾的，冬天放到涼快的屋裡，兩三天就成乾粉條了。
一般我們在吃之前都得浸泡一下，不管是冷凍的還是乾土豆粉。是不是看著比較簡單呢，的確製作流程比較簡單，就這樣沒有新增還經得煮禁得泡呢，不管是燉菜還是吃火鍋都可以哈，當然喜歡吃土豆粉可以直接煮著吃。
當然想吃到這樣的美食，並不是你想吃就能吃得到，首先得是土豆到了豐收的季節，一般在秋季的時候我們才會做上一些，當然冬季的時候做的比較多，因為天天都要吃的，它雖不起眼，但這是我們山裡的美食，家家戶戶離不開的美食！這道美食只有吃過它的人會喜歡它，看是看不出來的喲，它的製作流程我就介紹到這裡了。如果你想吃，歡迎來我的家鄉做客！不僅可以吃到美味的農家飯，還能領略大山的風景。
漁魚館
